HACCP-Q-0004香脆鸡腿HACCP计划

实用文档 > 计划&解决方案 > 工作计划 > 文档预览

25 页 686 浏览 10 收藏 4.6分

摘要:河南福喜食品有限公司危害分析关键控制点计划HazardAnalysisandCriticalControlPointPlan香脆鸡腿CrispyChickenDrumstick文件编号：HACCP-Q-0004版本号：2修订次数：第0次受控状态：受控编制：HACCP小组审核：批准：生效日期：2014.1.241.前言本计划根据GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB/T19538《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》、相关法律法规规定及我公司的实际情况编制的。本计划的实施将最大限度地降低危害，提高产品质量，增强企业竞争力，有助于企业自身的发展。本计划涉及的有关职能部门和人员应严格遵守本计划的实施操作。本计划主要起草人为HACCP小组。2.主题范围本计划是在公司充分实施《良好操作规范（GMP）》和《卫生标准操作程序（SSOP）》条件下，通过科学分析该单品加工过程的各个环节存在的显著危害，确定了关键控制点，并制定相应的控制措施，旨在提高食品安全。3.HACCP小组及职责见附件14.产品特性描述4.1终产品特性及预期用途产品名称香脆鸡腿产品分类化学、生物和物理特性熟制速冻调制食品1.带骨鸡腿肉；2.香辣腌料、粘性预裹粉、预裹粉、裹浆、裹粉、棕榈起酥油、水、焦磷酸钠、三聚磷酸钠符合SB/T10379《速冻调制食品》的技术要求加工方法由鸡下腿肉经过腌制，裹粉裹浆，油炸，蒸煮，速冻等工艺制造而成包装内包装：无色透明包装膜包装；每袋16片，每袋重2.24kg成分外包装：瓦楞纸箱，每箱7袋硬纸箱包装，每箱重

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-12-24 23:13:44上传分享

下载原文档(97.71 KB)

你可能在找

HACCP-Q-0006香辣鸡腿HACCP计划

河南福喜食品有限公司危害分析关键控制点计划HazardAnalysisandCriticalControlPointPlan香辣鸡腿文件编号：HACCP-Q-0006版本号：1修订次数：第0次受控状态：受控制订：李光明审核：张凡军批准：PaulRen生效日期：2013-12-11.前言本计划根据GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB/T19538《危害分析与关键控制点本计划的实施将最大限度地降低危害，提高产品质量，增强企业竞争力，有助于企业自身的发展。本计划涉及的有关职能部门和人员应严格遵守本计划的实施操作。本计划主要起草人为HACCP小组。

5.0 分 22 页 | 151.15 KB | 2022-12-24 23:14
冷冻分割鸡肉产品HACCP计划

受控状态：发放号：山东WW食品有限公司食品安全管理规范冷冻分割鸡肉产品HACCP计划（第一版）文件编号：WW/C编制人：批准人：实施日期：2006.6.1冷冻分割鸡肉产品HACCP计划目录序号WW/C 加工工艺的描述WW/C-6.0危害分析工作单WW/C-7.0关键控制点的识别及确定WW/C-8.0关键限值的确定WW/C-9.0关键控制点的监控WW/C-10.0关键控制点的纠正WW/C-11.0HACCP计划的确认 WW/C-12.0HACCP计划的验证WW/C-13.0修改控制页1产品名称：冷冻分割鸡肉2原料名称产地重要特性（物理、生物、化学）生产方式交付方式运输方式屠宰预前处理第0次换页录序号冷冻分割鸡肉产品HACCP

3.0 分 19 页 | 38.17 KB | 2019-12-28 09:44
水产品HACCP计划

文件状态受控编号冻鱼片HACCP计划目录1.总经理颁布令………………………………………………….………...32.HACCP工作小组名单及职责……………………………….………….43.产品描述和预期用途 ………………………………………….………...54.产品工艺流程图及验证………………………………………………....65.危害分析工作单…………………………………………………………76.HACCP计划表 …………………………………………………………107.验证程序………………………………………………………………...128.HACCP计划确认报告…………………………………………….……15附件.记录空白表格

3.0 分 20 页 | 268.50 KB | 2019-11-27 06:59
HACCP-原理在干红葡萄酒生产中的应用

HACCP原理在葡萄酒生产中的应用摘要：食品安全问题直接关系民众身体健康和生命安全，是全球消费者共同关注的焦点问题，各国政府都将食品安全卫生控制放在及其重要的位置。 HACCP是一种科学、经济、有效的预防控制技术。本文介绍了依据HACCP原理，通过对干红葡萄酒从原料到产品的各个过程的生物危害、物理危害和化学危害分析、确定的关键控制点、建立的关键限值，制定出的相应的控制措施、纠偏措施和验证程序等，以及如何实施干红葡萄酒生产全过程的控制

4.8 分 9 页 | 86.00 KB | 2022-07-21 23:06
HACCP-原理在干红葡萄酒生产中的应用

HACCP原理在葡萄酒生产中的应用摘要：食品安全问题直接关系民众身体健康和生命安全，是全球消费者共同关注的焦点问题，各国政府都将食品安全卫生控制放在及其重要的位置。 HACCP是一种科学、经济、有效的预防控制技术。本文介绍了依据HACCP原理，通过对干红葡萄酒从原料到产品的各个过程的生物危害、物理危害和化学危害分析、确定的关键控制点、建立的关键限值，制定出的相应的控制措施、纠偏措施和验证程序等，以及如何实施干红葡萄酒生产全过程的控制

4.8 分 9 页 | 86.00 KB | 2022-11-24 23:16
学习无骨鸡柳的资料

八毛八文库（www.8doc8.com）提供考试试题、活动方案、公文写作、简历PPT等等上亿精品文档无骨鸡柳的学习学习单位：悠悠香小吃学校学习地址：安阳市大西门花市街28号八毛八文库（www.8doc8 .com）提供考试试题、活动方案、公文写作、简历PPT等等上亿精品文档无骨鸡柳简介：无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。悠悠香台湾无骨香脆鸡柳是将上等鸡柳去骨后精心烹制而成的，外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之异香扑鼻，实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃。

4.9 分 2 页 | 15.50 KB | 2022-05-28 23:29
砂锅粉带的做法有哪些？

一、材料原料和基本配料:米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。臊子配料:火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。二、做法1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌

3.0 分 2 页 | 15.67 KB | 2020-05-18 04:47
鸡腿菇炒腊肉怎么做呢？

本文整理于网络，仅供阅读参考鸡腿菇炒腊肉怎么做呢？鸡腿菇炒腊肉的制作方法，可是要讲究一定的技巧的，比如在炒腊肉的时候很容易出现粘锅的现象，所以一定要注意掌握好火候，以及油量的控制，注意翻炒。一、具体材料：主料：鸡腿菇、腊肉、小红辣椒、青蒜、鲜姜、生抽、白砂糖、鸡精、水淀粉、芝麻香油、盐、橄榄油二、鸡腿菇炒腊肉的具体做法：1.洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣，腊肉斜片成片，青蒜洗净切成 2.大火烧开锅中的水，放入鸡腿菇汆烫30秒，倒出沥干水分，待用。

4.9 分 2 页 | 15.61 KB | 2020-06-10 09:16
这几款菜-低脂低热量-好吃不怕胖

嫩姜炒鸡：细嫩鸡肉吸附了嫩姜的精华，嚼起来香气十足鸡腿肉块450克，嫩姜片250克，葱段150克，色拉油30毫升，米酒60毫升，盐、糖各少许。起油锅，以小火将嫩姜片炒到金黄色，接着放入鸡腿肉、米酒、糖、盐，以中火炒至收汁，最后加葱段略微拌炒即完成。腐乳炸鸡：鸡肉鲜美多汁，入口满是浓郁的腐乳咸甘韵味鸡腿肉块150克，豆腐乳1块、太白粉适量。鸡腿肉块加豆腐乳拌匀腌4小时，沾太白粉，放入140℃油温以中火炸3分钟后捞起，转大火再下锅炸30秒捞起。

5.0 分 4 页 | 227.26 KB | 2022-07-29 23:59
杂货清单

物品类别数量价格总价品牌/注释橙子农产品¥0.00苹果农产品¥0.00香蕉农产品¥0.00莴苣农产品¥0.00西红柿农产品¥0.00牛奶奶制品¥0.00奶酪奶制品¥0.00鸡蛋奶制品¥0.00农家干酪奶制品 ¥0.00牛肉肉类¥0.00家禽肉肉类¥0.00火腿肉类¥0.00橙汁饮料¥0.00咖啡饮料¥0.00茶饮料¥0.00水饮料¥0.00面条面食¥0.00米面食¥0.00罐头汤类¥0.00干混料汤类¥0.00 面包烘焙品¥0.00薯片零食¥0.00椒盐脆饼零食¥0.00冰淇淋零食¥0.00曲奇饼零食¥0.00纸盘供给品¥0.00纸巾供给品¥0.00¥0.00Page1of1

3.0 分 1 页 | 42.88 KB | 2019-03-18 20:33