炒菜师傅岗位职责

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摘要:炒菜师傅岗位职责1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求，客人的口味问题4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。7、上班后，准备好露头必用的生产工具，如铁锅，铁勺，铁铲，毛巾、竹刷等用具。面案主管岗位职责1、负责本小组人员的工作安排，根据工作需要、合理配备使用本组成员，并协调号本组成员的关系2、掌握食品成本计算，协助厨师长制定供应的面点品种及售价。3、根据季节的变化及客人口味的特点，不断推出特色面点（杂料及小吃）点心（烤，烙，煎，蒸，炸）等品种。4、根据营业情况的要求和客源量填写每日的提货单、交厨师长审批。5、根据营业情况调节食品原料及食品的生产，做到产销平衡，避免不必要的浪费。6、向厨师长和部门经理及时报告当日菜牌上所不能提供上网面点或点心品种，并说明原因提出解决意见7、监督下属人员认真执行《食品卫生法》及有关政策，防止食品污染，绝对不能给客人提供变霉变味过期的食品。8、开餐结束后，检查本组的一切机械设备是否关好，工具是否清洗干净，放整齐，卫生是否打扫干净。出品部门卫生操作程序标准工作内容操作程序标准1、不锈钢（1）用加入洗洁精的水将桌面和桌腿擦净（2）用清水洗净（3）用干布擦一遍，使桌子各部位没有油迹桌面光亮，用手摸各部位上你粘手2、柜子（1）用洗洁精水先从里部再到表面擦一遍；（2）清水冲洗，

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厨房炒菜岗位职责1、炒菜师傅岗位职责1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能。2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。 4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。 2、炒菜师傅岗位职责1.根据预定情况和部门安排，准备原料和用具。2.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，制作菜品。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少耗损，降低成本。

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