浓缩甜酒药曲制作方法

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摘要:浓缩甜酒药曲制作方法生产浓缩甜酒药，其设备有种子罐和发酵罐各一只。生产工艺如下。1.工艺流程菌种一斜面培养(32℃，1天)→种子罐培养(24h：33℃，风量l：0.35)→培养罐培养[33℃，20h左右，风量(1：0.35)一(l：0.4))]→过振荡筛弃去祢醪液(通过70目筛，加清水洗)→水洗离心(清水冲淋，沥到含水50%左右)→拌粉(l：2加填充料，充分拌匀)→干燥室脱水(30-37℃，10-15h,37-40℃，10h)→粉碎(石磨研细，达50-70目)→包装(聚乙烯袋，封口防潮)→成品2.操作方法(1)抖面菌种①斜面培养基：纯大麦汁13B'e，加琼脂2.5%，于0.1MPa压力下灭菌30min，制成试管斜面及茄子斜面培养基。②斜面菌种培养：在无菌操作条件下，接少许根霉于斜面上，在(32±1℃培养24h左右，取出放入0-3℃冰箱中，保存备用。(2)种子罐培养①培养基：粗玉米粉7%，黄豆饼粉水解物3%(按黄豆饼粉质量计算)。②水解条件：黄豆饼加水浓度为30%，加盐酸(最好食用盐酸)，调节pH3，通入蒸汽温度在90-100，水解1h，水解后不中和。③种子罐：培养基浓度为10%,罐内容量为60%，加人生油200m1消除泡沫。于0.1-0.13MPa灭菌35-40min，冷却到(33土1)℃。接茄子瓶菌体6-8瓶，培养24h,pH降到3.8，便可移种。通风量1：0.35,罐内搅拌速度为210r/min。(3)培养罐培养培养基浓度为10%，罐容量为70%，加生油800ml消泡，于0.1-0.13MPa灭菌35-44min，冷却到(33士1℃接种，接种量为16

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