李锦记酱油方案

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摘要:工厂行业：饮食业应用技术：利用太阳能循环热水系统加热酱油发酵罐的减排及节能改造技术资料來源：清洁生产伙伴计划示范项目(09D0118)參考编号：CP-D018项目年份：二零零九概览本文介绍应用于工厂供应发酵罐循环热水的节能减排方案的示范项目。酱醪在发酵罐内需靠循环热水來保温发酵，但以蒸汽加热的方式会在输送过程导致大量热流失，而制造蒸汽会产生空气污染物。在本个案中，李锦记(新会)食品有限公司(以下简称李锦记)是一间食品制造企业，获得资助后于其工厂内安装30组太阳能集热器(华帝太阳能聯集管ZZBB8.0-50FG3)，利用太阳能直接加热循环热水供浆胶保温发酵使用，从而成功提升系统的运作效率及减低蒸气和柴油的耗用量。项目投资费用为人民币380,700元，投资回本期约14个月。结果显示，李锦记透过太阳能直接加热循环热水去减低能耗及污染排放是具有其成本效益的。安装于樓顶的太阳能集热系统太阳能集热器外貌发酵罐的保温外层及热水箱技术问题在生产酱油的发酵工序中，酱醪在发酵罐内需靠热水來保持恒温及发酵。保温热水一般会使用燃油锅爐产生的蒸汽进行加热。但燃油蒸汽锅爐不但运作效率较低，燃烧柴油所产生的废气会加重对环境造成的污染。本示范项目使用太阳能热水系统作为循环热水的加热方法。之前，工厂主要使用锅爐生产的蒸汽來加热。蒸汽先经过管道输送到热水罐，再以热交换的形式加热罐内的热水使其保持恒温，然后由水泵将热水送到酱醪发酵罐夹套内加热酱醪。热能的利用须经过兩次热交换，降低能源效率。而蒸汽的输送路径长（约500米），造成一定的热损失，加上近年來柴油除价格上升，令生产成本增加。解决方案

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