蟹黄肉松蛋糕

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

4 页 503 浏览 10 收藏 4.7分

摘要:蟹黄肉松蛋糕很多人都喜欢吃肉松，因为肉松可以加在很多东西里，特别是在做一些面包蛋糕的时候，加入一点肉松，可以让面包和蛋糕变得更美味。而肉松主要是使用猪肉再加入一些其他东西制成的在制作肉松的过程中每个人也可以根据自己的口味制作出不同的肉松。蟹黄味肉松就是味道非常特别的一种肉松，那么蟹黄味肉松的蛋糕的制作过程是什么?用料低筋面粉120克牛奶35克鸡蛋6个蛋糕油(sp)15克植物油70克白砂糖100克蜂蜜5克蛋黄酱500克味斯蟹美黄蟹黄肉松味酥蛋脆糕松70的做克法先将鸡蛋全部打入搅拌盆内，再倒入白砂糖，添加蜂蜜，搅拌均匀。搅拌均匀后，筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋糕油，进行打发。打发到原体积2倍时，倒入牛奶和植物油，搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中抹平。抹平后，将烤盘往桌上轻敲几下，震出蛋糕浆中的气泡。先将烤箱预热190度，再将烤盘放入烤箱烤制15-17分钟，表面成金黄色即可，取出放凉。放凉后，撕掉油纸，切除蛋糕边角。蛋糕胚对半切开，正面涂上蛋黄酱，然后叠加上去，切成4*4cm的小方块。在小方块蛋糕胚六面都涂上蛋黄酱，将蛋糕放至蛋黄酱中翻滚，充分裹上肉松。小贴士搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀后加入蛋糕油，快速打发【肉松三大流派】市面上常见的肉松分为普通肉松、油酥肉松和肉松粉(肉粉松)三类，其中前两种是传统工艺，肉松粉是现代食品工业发展起来以后出现的新工艺。普通肉松的典型代表是太仓肉松，它是非物质文化遗产，其特点是纤维比较长，口感疏松有弹性。油酥肉松以福建肉松、潮味肉松为代表，其特点是纤维相对较短，没有普通肉松那么蓬松，且水分更少，含油量高，口感酥脆。肉松粉相当于

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 1 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-09-23 23:49:41上传分享

下载原文档(15.21 KB)

你可能在找

澳门有什么好吃的

澳门曾经是葡萄牙的殖民地，所以在澳门，可以吃到各种各样的具有异国风情的食物，比如说葡式蛋挞、水蟹粥、猪油糕葡国鸡、葡国菜大碗面等，都是在当地比较受欢迎的美食，在澳门旅游的饭，不妨对这些食物进行一番尝试吧葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香水甜可蟹口。粥水蟹粥不是独沽一味用水蟹，而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，丰富了它的味道。蟹全是用本地蟹，因澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口。

3.0 分 2 页 | 16.23 KB | 2020-05-16 09:56
肉松小贝做法

肉松小贝做法制作配料：鸡蛋4只、低粉40g、糖40g、玉米油40g、牛奶40g、肉松、沙拉酱操作步骤：1、蛋清、蛋黄分离；2、无水无油的碗中加入牛奶和油乳化；3、筛入低粉搅拌，有颗粒也没关系；4、加入蛋黄，蛋黄会使面糊变得顺滑的；5、蛋清中加入柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至湿性发泡；6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，重复一次；7、倒回蛋白霜中翻拌或十字切拌；8、模具里垫油纸，倒入蛋糕糊抹平表面打发蛋白之前就可以开烤箱

5.0 分 1 页 | 12.84 KB | 2020-11-21 00:04
温性和凉性食物

二、蔬菜组温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。

5.0 分 4 页 | 24.00 KB | 2022-09-06 23:40
粤菜菜谱

一、肉松食贝贝材：柠檬汁少许;鸡蛋4个;糖60g;玉米油50g;牛奶50g;低筋面粉80g;肉松适量;沙步拉酱适骤量：1.蛋白蛋黄分离蛋黄中加入20g糖2.搅拌均匀后加入油牛奶(要分别加入搅拌均后再加入另一样 )3.筛入面粉翻拌均匀待用本文整理于网络，仅供阅读参考4.蛋清中加入少许柠檬汁分三次加入剩下的40g糖5.打至湿性发泡6.三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀7.翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀8. 烤盘中铺油纸倒入蛋糕糊震出气泡烤箱175°15分钟左右表面金黄即可9.倒扣晾凉切块或者自己喜欢的各种形状10.里外抹沙拉酱在肉松里滚一圈就OK啦小贴士：沙拉酱和肉松自己喜欢多少放多少没有一定的量温度还是根据自家烤箱自行调节二

4.9 分 4 页 | 16.33 KB | 2020-11-14 10:20
晚餐点餐菜单

日期星期一星期二星期三星期四免费水果吧冷菜热菜面食每一天的发糕、花卷、蛋糕必须改变烹饪做法和形状肉皮炒海带红烧鲤鱼烧土豆牛肉菜花炒肉东北乱炖咸蛋黄玉米粒炝炒豆芽香芹熏干葱油饼花卷溜肉片尖椒炒鸡蛋干锅土豆片黑白菜尖椒煎蛋素什锦上汤菜心炝炒西葫芦大饼滑溜鸡片剁椒花莲炒三丁三鲜豆腐白灼菠菜清炒油菜醋溜白菜芹菜粉条鸡蛋饼花卷香酥鸭烧小黄花宫保鸡丁尖椒土豆丝西红柿鸡蛋芹菜粉条清炒盖菜蚂蚁上树椒盐饼花卷花卷米饭米饭米饭米饭玉米紫薯馒头玉米紫薯馒头玉米紫薯馒头玉米紫薯馒头发糕酥点蛋糕葱油饼免费季节汤粥 2.1.小炒区2种1.2.2.发糕酥点蛋糕大饼1.2.发糕发糕酥点酥点北京特佳餐饮模拟晚餐点菜单蛋糕蛋糕鸡蛋饼1.椒盐饼1.2.2. 北京特佳餐饮模拟晚餐点菜单日期星期六星期七星期日免费水果吧冷菜热菜面食每一天的发糕、花卷、蛋糕必须改变烹饪做法和形状东北乱炖垮炖鱼水煮牛肉炝炒菜花耗油生菜蒸水蛋胡辣连白香芹熏干葱油饼花卷木须肉红烧鲤鱼鸡块土豆豆角烧肉片尖椒煎蛋素什锦上汤菜心醋溜白菜鸡蛋饼花卷红烧肉干烧鲳鱼尖椒豆皮川白肉苜蓿洋葱清炒瓜片干锅白菜清炒油菜发面饼花卷米饭米饭米饭玉米紫薯馒头玉米紫薯馒头玉米紫薯

5.0 分 3 页 | 59.00 KB | 2022-09-24 23:43
衡阳暖嫂月子餐菜单

暖嫂月嫂30天月子餐单早餐早点午餐下午茶淮山玉竹清炖鸡第一周三丝炒米粉瑶苹果红提子柱白粥清蒸鲈鱼红烧日本豆腐清炒白瓜杞子鲜奶南瓜蛋羹玉米棒宁夏菜心椰子炖鸡第一周地瓜粥鹌鹑苹果圣女果蛋猪仔包香煎黄脚立彩椒牛肉燕麦片蛋挞荷塘月色菠菜猴头菇顿瘦肉第一周小米粥干蒸苹果烧卖 --白煮蛋香煎白仓仔橙子红萝卜炒肉丝红枣枸杞奶红薯丝瓜毛豆油麦菜红萝卜玉米排骨汤第一周上汤云吞三文苹果治香煎红杉鱼龙眼西蓝花炒梅柳杞子百合蒸南瓜鲜榨玉米汁伦教糕奶白菜干松茸乌鸡汤第一周燕麦粥紫菜火龙果卷萝卜炆牛楠苹果莴笋炒牛肉丝红萝卜丝炒青瓜陈皮红豆沙铁棍淮山上海青淮山桂圆水鱼汤第一周瘦肉菜心汤粉苹果虾饺杂粮鏝头哈密瓜清蒸黄骨鱼番茄炒牛肉南瓜银耳羹紫薯秋葵炒牛肉沫菠菜石斛炖水鸭第一周小米薏米粥鹌苹果圣女鹑蛋红枣糕果 XO酱爆鱿鱼鼓汁蒸排骨清炒小瓜百合莲子糖水蒸小土豆萝卜苗花生核桃排骨汤第二周三丝炒面瑶柱苹果哈密瘦肉粥瓜桂圆红豆沙玉米棒第二周三丝炒面瑶柱苹果哈密瘦肉粥瓜清蒸太阳鱼兰豆炒牛肉清炒藕片桂圆红豆沙玉米棒番薯叶虫草花炖鸡第二周玉米猪肉水饺紫薯糕白灼沙虾苹果火龙果香芋蒸排骨蚝油冬菇雪耳杞子烩鸽蛋烧饼苋菜猪小肚薏米茨实第二周

4.7 分 8 页 | 18.51 KB | 2020-06-25 00:00
蟹米的加工技术

蟹米是以海蟹肉（不包括腿部的肉）为原料加工而成的熟干制品。海产三疣梭子蟹、日本鲟、双斑鲟等都可作为加工蟹米的原料，其中以三疣梭子蟹用量最大。三疣梭子蟹肉质洁白、细嫩、膏似凝脂、味道鲜美，营养丰富，每百克肉中含蛋白质14克，脂肪216克，此外还含有铁、磷、钙及维生素A等多种营养成分。此蟹主要以鲜活品和冷冻品供应市场，但也有少部分被加工成蟹米。①加工工艺流程：原料→（海水）清洗→炊煮→干燥→剥肉→再干燥→包装→成品②工艺要点：原料处理：选取新鲜原料，用清洁海水冲洗，除去泥沙杂质。

3.0 分 1 页 | 20.00 KB | 2019-08-01 02:44
毕业宴宴会菜单

菜单总体色调：安静淡雅菜单尺寸规格：三页菜单18厘米*35厘米菜单封面材质：优质皮革（易擦洗易消毒）菜单内容：冷盘：皮蛋日本豆腐、凉拌苦瓜、色拉蔬菜卷、香辣三文鱼皮、酱牛肉、韩式生拌小赤贝热菜：丹凤朝阳 (太阳象征光明)、如鱼得水百事顺——荆州鱼糕、节节高升——糖醋猪小排、金沙凤尾虾寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜、金沙凤尾虾土豆丸子、油泼鲜笋、清炒四季豆、松仁玉米、瑞雪丰年汤类：番茄鲜菌排骨汤黄瓜竹荪汤点心：紫薯松糕草莓小点心果盘：五彩缤纷酒水：白酒、香槟、啤酒、鲜窄果汁、茶主要菜谱：冷盘：皮蛋日本豆腐凉拌苦瓜色拉蔬菜卷香辣三文鱼皮酱牛肉韩式生拌小赤贝热菜：丹凤朝阳：太阳具光明之意，希望每个人朝着光明，

3.0 分 3 页 | 9.39 KB | 2020-01-27 08:12
食安字典——肯德基黄金蟹斗

食安字典——肯德基黄金蟹斗简介黄金蟹斗是肯德基（KFC）2011年推出的新产品，肯德基官方曾声明，用料是精选的“新鲜东海野生纯花蟹”；2011年3月，据调查，相关有经验的水产商都表示，蟹斗的用料其实是便宜的事件2011年2月27日，网友“凉皮”在华商论坛发帖称，肯德基的黄金蟹斗，“蟹肉其外，臭鱼肉其中!” 该网友表示去肯德基购买的新品“黄金蟹斗”，闻起来一股子臭鱼烂虾味儿，吃着吃着竟然吃出鱼刺来了，再仔细一看，居然是整条鱼的鱼骨，还能清楚的看见鱼头和鱼尾。

4.8 分 2 页 | 31.00 KB | 2021-06-03 16:08
烧烤食材什么小香肠比较好吃

烧烤食材清单之素菜玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋等烧烤食材清单之荤菜秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等烧烤食材清单之肉类香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。烧烤食材清单之鱼虾鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。烧烤食材清单之其他面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。烧烤食材清单大体就是这些了。

4.9 分 3 页 | 315.32 KB | 2020-06-18 08:39