自制肉松经验谈

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摘要:自制肉松经验谈几年前做过两次肉松，阿豆不是很捧场，自我感觉也是马马虎虎。今年看烘培群的凡凡做的肉松，心痒不已，再次动手。第一次一斤肉，高压锅选择了煲汤档，撕碎，撒的白糖和酱油。做完之后，很是伤感，太柴，如图。阿豆又在旁边期待着吃肉松面包卷，只好继续研究。百度+思考，估计还是肉松入锅的时候太干。（失败的第一次）第二次，买了两斤肉，电高压锅选择了蹄筋档。炖好的肉分成四份，分次炒干。都没有用白糖，用的糖粉入酱油溶解化水。第一份手撕成肉丝40分钟，痛苦。18分钟炒干，成品如图（撕了40多分钟的第一份）第二份，把肉放保鲜袋用擀面杖压了两把，肉没有单个单个的摆开，堆着随意压了几下，手撕肉丝30分钟，炒干水分18分钟，如图

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