臭草陈皮绿豆汤
摘要:臭草陈皮绿豆汤材料。臭草。 煮至绿豆开花后，继续大火烧5分钟后改文火慢炖。成品。有人说，甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药。在炎热的夏日，一碗冰凉的糖水就是心灵的“鸡汤”。广东人喜欢喝糖水，绿豆沙、红豆沙、西米露、双皮奶……品种和款式千变万化。进入盛夏，不少人都要熬些绿豆沙喝。绿豆有“食中佳品，济世之食谷”的美称。它具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效。炎热的夏季，一碗绿豆沙既润喉止渴，又消暑解毒。但绿豆沙如何才能做出“沙沙”的口感？为此，记者采访了K-party的点心总监吴文富。“要煮出好的绿豆沙，首先要挑选优质的绿豆。”吴总监表示，要选大小均匀、不干瘪、没长虫眼的。其次是要大火滚水。下面，吴总监就教大家如何做一煲“沙沙”的臭草陈皮绿豆汤吧。材料：优质绿豆2斤，冰糖适量，水5斤，老陈皮1小块，臭草一小棵。做法：1、绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时，洗净备用。2、把水倒入锅中，煮至水滚，将泡好的绿豆、陈皮、臭草放入煲中，煮开后，再转用小火，煮至绿豆开花后，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火。3、5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量。DIY提醒1、绿豆用冷水浸泡的时候，会有一些豆子漂浮在水面上，这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。 2、用普通锅煮绿豆，绿豆放入冷水煮开后再煮10分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解
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