乳糖代谢能力
摘要:生命素养健康管理■定义你喝一杯以上的牛奶会有不舒服吗？许多人，尤其是亚洲人会有腹胀、腹泻、腹痛等症状。这种症状来自于牛奶中的乳糖，因体内缺乏有活性的乳糖酶，无法分解这些乳糖，被称为“乳糖不耐受”。哺乳动物在生下来的最初几年都含有这种活性的酶。在此之后，这种酶活性降低，同时也降低了大量牛奶的消化能力。但是，有些人在一生中都产生乳糖酶，可以喝牛奶而不会产生不舒服。在世界各地的不同人群中，乳糖酶的活性介于0-100%。通常情况下，MCM6基因编码乳糖酶。不同基因型乳糖酶的活性不同，对乳糖的代谢能力也不同。其他基因也可能会影响乳糖代谢的能力。对于大多数哺乳动物（包括人类）来说，乳糖酶在2岁以前可维持较高活性，大多数人的乳糖酶活性持续至2-15岁，然后逐渐下降至成年人的水平，大约为正常婴儿酶活性水平的10%。然而目前只在部分人类身上发现，乳糖酶可保持活性至成年甚至终生。人类祖先的乳糖酶最初也像其他动物一样没有持续性的，随着农耕文明的发展、动物被驯养为家畜人们采集动物乳汁饮用或制成奶制品，作为日常饮食的重要部分，人类对饮食习惯不断适应过程中，经历了自然选择压力而获得乳糖酶活性的持续性；由于不同的饮食环境及习惯的不同，乳糖不耐受也存在由遗传决定的种族差异，白种人特别是北欧人群发生率明显要低，如北欧2%-15%、中欧9%-23%、美国白种人6%-22%，印度北方20%-30%，而在亚洲患病率可达95%-100%。在人体的肠道有无数帮助分解食物的酶，其中乳糖酶在小肠黏膜双糖酶中成熟最晚，含量最低，最易受损，恢复也最慢，与人类健康关系密切。乳糖被乳糖酶水解为半乳糖及葡萄糖后
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