食品保鲜论文

专业资料 > 自然科学 > 生物学 > 文档预览

6 页 1153 浏览 10 收藏 4.9分

摘要:食品贮藏保鲜课程论文学期学年：2012—2013学年第一学期论文题目：防腐剂对生鲜猪肉的保鲜专业年级：姓名：学号：成绩：福建农林大学金山学院防腐剂对生鲜猪肉的保鲜摘要：各种生物防腐剂对猪肉的防腐原理进行论述，并通过分析总结提出了猪肉的保鲜研究进展的发展方向。关键词：猪肉；生物防腐剂；原理；保鲜PreservativesonpreservationoffreshporkHuangHuiPeng（Professional:Jinshanacademy09FoodScienceandEngineeringSchool092234047）Abstract：variousbiologicalpreservativesonporkpreservationprinciplewerediscussed,throughtheanalysisandsummaryoftheresearchprogressonpreservationofporkoftheproposeddevelopmentdirection.Keyword：Pork；biologicalpreservatives；principle；preservation随着社会的发展，人们对食品的质量及安全的关注也越来越多，对于生鲜猪肉的防腐保鲜也越来越关注。目前，国内外普遍采用的猪肉类保鲜方法：添加保鲜剂、包装技术、冷冻低温保藏、高压技术和辐射保鲜技术等。其中添加保鲜剂具有效、操作简便、成本低等优点，成为实际生产中常方法。但使用化学保鲜剂超过一定的数量，会对人健康产生一些不利的影响。但是随着生活水平的提高，越来越强

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-09-15 23:59:47上传分享

下载原文档(24.00 KB)

你可能在找

食品工程毕业论文

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜食品工程毕业论文论文所在专业学指导毕业论文题目：浅析牛奶的营养价值学院：食品工程分院班级：生：教师：二0一六年四月目录题目 ···································1222·22234·参·考...6如何45促正进确·幼科美有儿学大饮容助脑用牛..奶对12人体营抑的健养制康作丰肿1养减发牛结4文用 ··································································1八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有

3.0 分 10 页 | 35.50 KB | 2019-02-20 10:52
食品保藏原理复习参考题(答案)

食品保藏原理复习参考题常压杀菌、水分活度、低酸性食品、商业无菌、速冻、超高压杀菌、最大冰晶生成带、热力杀菌D值、F值、Z值、冷冻食品、腌制、过冷点、罐头、HTST、UHT二、判断题1.食品水分活度越低越容易败坏 ()2.所有食品品质劣变都与微生物有关()3.干制食品能够长期贮藏是因为其中的微生物被杀么灭()4.含有高浓度糖的食品具有长期保藏性()5.亚硝酸盐在食品加工中具有防腐作用()6.食品干制过程的导湿温性由水分梯度所致 ()7.水果罐头可以采用UHT杀菌()8.巴氏消毒奶可以在常温下贮藏1周()9.如果月饼能在室温下保藏45天，只是因为其水份活度很低()10.腌制的咸肉在冰箱里贮藏也会发生氧化变质()11.食品中的酶是引起食品品质劣变的主要因素

3.0 分 24 页 | 75.50 KB | 2019-11-15 05:04
肉类怎么保鲜？正确措施有这些!

本文整理于网络，仅供阅读参考肉类怎么保鲜？正确措施有这些！ (2)对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。 (3)为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。

5.0 分 3 页 | 16.57 KB | 2020-11-17 08:51
日照海鲜美食-日照吃海鲜的好去处

既是沿海城市，自然少不了海鲜的助力，虽是海鲜令人向往，但其他美食也会令人大吃一惊，究竟是什么呢？一起来看看吧！1． 前王院海鲜食府巧克力渔家前王院海鲜食府1．我们首先要了解到的是海鲜酒楼，海鲜酒楼在日照遍地四起，其中在海滨二路是分布密集处，也正是因为多，才更应该考虑再三，找出性价比最高的酒楼。而要说最受欢迎的还要是前王院海鲜食府，喜欢吃鲁菜的可以去，他们家的海鲜鲜味十足，而且价格亲民，长期以来口碑都很好，绝不会出现宰客现象。

3.0 分 13 页 | 7.66 MB | 2020-02-25 04:17
益生菌类保健食品厂良好生产规范

益生菌类保健食品厂良好生产规范GoodManufacturingPracticeonProbioticHealthFoodFactory1范围本规范规定了对生产益生菌类保健食品企业的人员、设计与设施、原料本规范适用于所有益生菌类保健食品企业。 2规范性引用文件GB191包装储运图示标志GB7718食品标签通用标准GB14881食品企业通用卫生规范GB17405保健食品良好生产规范3定义本规范采用下列定义。

4.6 分 10 页 | 25.74 KB | 2022-07-11 23:49
秋食美味北京-去哪品尝地道海鲜美食

不靠海，不临水，大北京也能吃到美味海鲜。不再店有多大，只求鲜味够足!秋天更是品尝螃蟹的好时节，约上三五好友，在北京也能感受海的味道!秋食北京，去哪品尝地道海鲜美食……这里看过来。一个晚上和爱吃螃蟹的朋友约在了红庙路口往东的蟹老宋，门口灯火通明，食客来来往往。餐厅内弥漫着一股酱香味，混合着螃蟹的鲜香味，让人胃口大开。这里的螃蟹以海蟹为主，当然也有阳澄湖的大闸蟹。不过主要的食材是缅甸青蟹，因为缅甸地处亚热带，适宜青蟹生长，全年360天都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，而且都是每天空运进京，保证到京还是鲜活的。

4.6 分 26 页 | 91.46 KB | 2022-04-03 23:50
美的微晶冰箱三文鱼挑战能够获胜的原理

在色泽上，微晶冰箱中存储7天的三文鱼与新鲜三文鱼一致，冷冻7天的三文鱼肉质发白相比，它更有新鲜食物的色度；而在肉质的弹性与紧实程度上，通过撕开鱼肉，冷冻鱼的鱼肉基本上已经不成型，但在微晶冰箱中储存7天的三文鱼撕开是有鱼肉特有的纤维结构品尝时，微晶冰箱中存储7天的三文鱼和新鲜三文鱼一样，保持着细腻、柔滑的油脂口感。三文鱼7天储鲜对比浙江大学生物系统工程与食品科学学院陈健初教授以三文鱼为研究对象，公布了他的研究报告：通过挥发性盐基氮和K值两大指标，检验了美的冰箱微晶一周鲜7天原鲜、口感如初的魅力，更是国内首次将口感这一感官指标进行量化分析

3.0 分 3 页 | 174.78 KB | 2019-07-16 02:33
果蔬保鲜与加工

果蔬保鲜与加工1.感想体会作为一名文科生，在我看来，我并不属于果蔬保鲜与加工的世界，这是理科生的殿堂，我与它的距离，这么近，又那么远。除了对果蔬的认识加深了，我还更坚定了饮食健康与绿色消费的观念。比如平时会提醒家人、朋友尽量选择应季的蔬果、购物时懂得如何分辨绿色食品、购买保鲜膜最好选择PE材质等等。感谢老师的认真备课，让果蔬保鲜与加工的课上不仅有理论知识，还提供了丰富的生活指导，让我们学到不一样的本领，真正的开阔视野。

4.7 分 3 页 | 18.50 KB | 2022-09-15 23:46
美的新品冰箱有哪些特色

美的新品冰箱有哪些特色？美的冰箱目前比较高端的有美的智能冰箱微晶一周鲜系列、温湿精控系列、除菌净味系列等，这三款冰箱各有特色。首先，它们有共同的特点。美的冰箱所引领的智能保鲜时代，完全区别于传统的机械保鲜，更不仅仅局限于智能交互，通过不同维度的感应雷达对食材进行智能识别，上传至云端智能芯片与食材的五维（温度、湿度、气味、光线及营养值）数据库进行匹配，更通过精准的智能算法，科学地对冰箱各个保鲜模块进行智能控制，还原食物的最佳储存环境，实现个性化的智能保鲜方案。

3.0 分 5 页 | 955.84 KB | 2019-07-16 04:10
欧赛斯椰珍香椰子油保健食品品牌定位策略规划

椰珍香椰子油品牌洞察2015/6/21品牌诊断品牌破局携手共赢2品牌诊断Diagnostic31品牌核心价值4我们的问题：竞争优势是一个企业在某些斱面比其他的企业能带来利润戒效益的优势,源亍技术、管理、品牌、劳动力成本等。

4.6 分 77 页 | 4.80 MB | 2021-05-08 18:21