鱿鱼炖土鸡的做法

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摘要:鱿鱼炖土鸡的做法前几天去贵阳旅游，恋上那边鱿鱼炖土鸡，它是贵阳的美食小吃，贵阳街头有许多这样的小摊子，下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，上面是抹了油烤得两面发黄、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分过瘾。经过和小摊老板交谈，回家自己捣鼓捣鼓，没有想到竟然成功，嘿嘿！来展示一下胜利品：主料田园优选土鸡1只、干香菇10朵、黑木耳少许、鱿鱼一只辅料葱少许、姜一个、各种菌类鱿鱼炖土鸡的做法步骤1.买来的土鸡洗净切好，将鸡油与鸡肉先分开，在鸡肉中加少许料酒，大火煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次，洗去脏东西（浮沫）待用。2.香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。3.干鱿鱼泡发即可，切成五厘米左右的小块；鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。4.锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。5压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。6准备喜好的蔬菜、菌类，自制蘸料，就可以煮火锅咯。小贴士1?鸡肉必须加酒煮一道，去掉浮沫，才能继续下一步，否则会有难闻的味道。2?香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中，并且文火炖30分钟以上，才会更加鲜香。（喜好滋补的姐妹可加入枸杞等）3?蘸碟可加入小山椒，鲜酱油，香菜，最后以熟油浇之，是针对炖鸡的专门蘸料，非常好吃。4?加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。

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