草药炖猪脚制作说明书

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摘要:草药炖猪脚安仁草药炖猪脚，不仅是湘菜中一道老少皆宜的养生美食，还是一块中华传统医药文化的活化石，更是一缕安仁人成长记忆的乡愁。“仲春初四日，春色正中分。绿野徘徊月，晴天断续云。”读着[唐]徐铉《春分日》的诗句，脑海中呈现一幅阳光明媚、莺飞草长和油菜花香的安仁春天画面。安仁是一个农业大县，为湖南的水稻之乡。春分，意味着即将春耕春种。安仁人在春分时节吃草药炖猪脚是为开春试犁做准备，他们在下田试犁前喝上一碗由吊马礅、冬茅根等草药炆的猪脚汤后血气旺筋骨壮能祛寒，开耕犁田不怕冷水灌。据《安仁县志》记载，安仁人在春分节前后家家户户熬草药汤喝滋补身体的习俗已有1200多年的历史。每年的春分期间，湖南省安仁县有四十多万人口同时喝草药炖猪脚汤，还有周边十几个县市，甚至还有广东、广西、湖北、河南、四川、新疆等九省，乃至东南亚地区的客人也不远千里，年年专程到安仁买草药熬猪脚汤喝以祛湿健体，喝安仁草药猪脚汤的人数之多，为世界罕见。草药炖猪脚的做法，其实挺简单：先将近10种草药洗后晒干，剁成一寸长短备用，熬药时将草药倒进锅内，添水盖住草药为宜，猛火熬8个小时左右，将药汤滗出后再添水熬药渣4小时，熬好后将两汤倒在一起再熬，放上最好是前蹄的猪脚约5斤，20个煮熟的去壳鸡蛋，一斤半黑豆，加上一些中药熟地、枸杞子、当归等一起文火熬制一天一夜，熬成黑黑的浓汤，肉烂了，豆烂了即可食用，其肥而不腻，入口味甘，虽苦不涩，绵绵不绝，回味无穷。“要想身体好，药草炖猪脚。”在2017湖南春季乡村旅游节暨郴州美丽乡村旅游文化节十二大主体活动中，安仁神乐园草药炖猪脚汤万人品尝活动创大世界基尼斯记录（中国

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