潮汕经典小吃
摘要:潮汕经典小吃——“鼠粬粿”潮汕小吃数目繁多数不胜数，各种各样精致的小吃色香味俱全，让人看开胃口大增，并且包含丰富的营养价值。逐一数来，最让我“推崇”的要数这味潮汕的经典小吃——“鼠粬粿”了。“粿”是潮汕地区历史最悠久的民间小食，“粿”这个字从字义上说，是一种无皮的上榖，又可以解释为米食的一种。但潮汕人所称的“粿”，却是一种属于年节所制糕点的总称呼，举凡外地所熟知的馒头、年糕、萝卜糕、河粉等皆可称之为“粿”。 相传南宋年间，在元兵入侵潮汕地区时，当兵荒马乱，百姓流落于荒野之中，特别是冬寒饥饿，无物可充饥人们发现田中有一种野草“鼠粬”。这种草既能充饥，又无毒，还有特殊的香味，便把它作拿来食用。后来，日子太平了，人们发现该青草可以渗入大米磨成浆来做成粿，有人便用“鼠粬草”混合糯米去碾成粉，然后以粉为馃胚加佐料做成“馃”，蒸熟后呈暗褐色，吃起来别有风味。后来人们逐渐便认识到这种青草是一种好东西，为了方便使用，把摘来的青草用太阳晒干，可以储藏，在逢年过节时，随时都可以使用。这就是经典的潮汕小食——“鼠粬馃”的由来。 “鼠粬粿”的名称就在于个鼠字，有的把鼠粬写成鼠壳，这样也有的误认为是老鼠的壳。有趣的是在汕头市第三届迎春联欢节前正要准备安排宴请海内外嘉宾时，正当在和市委、市政府领导审查安排品种菜单时（因每一届迎春联欢节都是以潮汕小吃宴请客人，每次都要安排几道品种），当审查到鼠粬粿时，有位领导就说，这个名称是不是改一下。在当时也有一番争议。这位领导也承认是潮汕小吃，是受海内外侨胞喜爱的产品，也是使侨胞通过品尝能够思念乡情。正在争议过程，市委林兴胜书记就说，这还是鼠粬粿
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