如何淹咸鸭蛋既不咸又有黄油

教育专区 > 高中教育 > 高中作文 > 文档预览

6 页 949 浏览 1 收藏 5.0分

摘要:如何淹咸鸭蛋既不咸又有黄油1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2022-09-08 23:29:27上传分享

下载原文档(410.50 KB)

你可能在找

咸鸭蛋腌制法

如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油.1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。.2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

4.6 分 11 页 | 485.08 KB | 2022-09-08 23:21
如何淹制咸鸭蛋咸鸭蛋的腌制方法

www.hnxdfpr.cn专注于厨师西点西餐技能培训如何淹制咸鸭蛋---咸鸭蛋的腌制方法【海南新东方美食课堂】咸鸭蛋的做法介绍，想做咸鸭蛋，但是不懂怎么做，哪里有咸鸭蛋做法的课程呢? 下面介绍咸鸭蛋的做法，也是咸鸭蛋简单的家常做法，大家可以跟着下面咸鸭蛋的做法学做一下。腌制咸鸭蛋的用料：新鲜鸭蛋若干粗海盐适量高度白酒适量(56度较佳)腌制咸鸭蛋的制作方法：1.鸭蛋洗净晾干备用，腌咸鸭蛋的容器也要洗净，不能有油;2.熬盐水，烧一锅水，然后放入粗海盐搅拌均匀，水和盐的比例为盐不再融化达到饱和程度

4.8 分 2 页 | 461.19 KB | 2021-09-06 04:49
腌制咸鸭蛋的最佳方法

腌制咸鸭蛋的最佳方法1、将鸭蛋洗干净，沥干。2、准备高度白酒一小碗，食盐小半碗，足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个（用开水洗干净，晾干)。 3、将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚，然后放入玻璃罐中。密封玻璃罐。4、将罐子放置在阴凉地方静置15-20天，取出，煮熟，食用。-或第3步为把晾干的鸭蛋用高度白酒浸湿，直接码入坛内。卤水二：纪录片《舌尖上的中国5》(第五集)《厨房的秘密》介绍，水内添加生姜、八角、花椒、香叶，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和。

4.9 分 5 页 | 18.19 KB | 2022-09-08 23:54
《端午的鸭蛋》阅读练习和答案

我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，答复之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大快乐的，仿佛我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。

3.0 分 5 页 | 17.43 KB | 2020-02-15 08:36
食物药物——咸鸭蛋的营养价值、食用禁忌

食物药物——咸鸭蛋的营养价值、食用禁忌英文名：saltedduckegg所属分类：肉,蛋,奶制品别名：青果营养成分：富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。食物详情适宜人群：老少皆宜。

4.7 分 2 页 | 41.00 KB | 2021-09-06 11:33
做咸鸭蛋

做咸鸭蛋时间：2018-07-0610:56:59|作者：李欣假期，我和妈妈在家闲着没事，便买来一些鸭蛋和一瓶白酒，准备做咸鸭蛋。看着妈妈把酒和盐分别放入两个碗里，然后把鸭蛋放入白酒里洗干净，再放到盐碗里“打几个滚”，我也跃跃欲试。我拿起一个比较干净的鸭蛋，用白酒洗了又洗，接着把这个鸭蛋放入盐碗，滚了又滚，被我滚得雪白雪白的，然后再放入事先准备好的塑料袋里。就这样，我一直循环着，且愈加愈熟练地做着这几个动作。

4.9 分 1 页 | 14.79 KB | 2021-09-06 02:56
用玉米炒菜的方法是什么

本文整理于网络，仅供阅读参考用玉米炒菜的方法是什么玉米做成菜以后，酥香爽口甜而不腻，故深受搭建的喜爱。松仁玉米，玉米炒油菜，清炒玉米，青椒炒玉米，菜花炒玉米，等等各种时蔬都可以作为玉米的配菜，又有营养价值味道又好，还能减肥，改善便秘肠炎等等，那么玉米要怎么才能炒菜呢？三色玉米原料：玉米粒（新鲜玉米棒取粒或玉米罐头均）、生菜、樱桃西调红味料柿：制橄、榄作油奶、方黑酪胡法椒：1.玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开2.生菜清洗干净撕成小片3.把樱桃西红柿从间分开奶酪切丝4.玉米粒

3.0 分 3 页 | 16.19 KB | 2020-05-17 04:41
立夏为什么要吃鸡蛋_吃鸡蛋注意事项

立夏日一般在农历的四月，吃鸡蛋习俗已久，你知道有什么寓意吗，吃鸡蛋又有哪些注意事项呢，下面是小编为大家整理的：立夏吃蛋的寓意吃鸡蛋注意事项，欢迎阅读，仅供参考。 “立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。

3.0 分 2 页 | 15.00 KB | 2020-04-10 09:25
膜浓缩工艺应用在咸鸭蛋蛋清生产中

流体过滤与分离技术解决方案服务商膜浓缩工艺应用在咸鸭蛋蛋清生产中流体过滤与分离技术解决方案服务商膜浓缩是一种高效纯化浓缩的技术。它利用有效成分与液体分子量的不同来实现定向的分离，达到浓缩的目的。相对于传统的加热浓缩，膜浓缩具有能耗低，对产品影响小等优点。蛋清是获得卵清蛋白非常廉价的原料，人们常采用膜浓缩工艺法从咸鸭蛋蛋清中分离卵清蛋白。咸鸭蛋蛋清是指包围在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。咸鸭蛋蛋清里面含有很高的蛋白质，很高的盐分，较低的凝胶强度，同时含有大量的水分。

4.8 分 2 页 | 49.96 KB | 2021-09-06 09:42
软糯咸香的糯米鸡-教你在家做

软糯咸香的糯米鸡，教你在家做、糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就有很多种做法，今天就教朋友们一种简单的糯米鸡做法，软糯咸香十分好吃。取一斤糯米淘洗干净，倒进电饭煲里，加入煮饭的水量，一勺食盐，少量的食用油，一勺生抽，搅拌均匀，按煮饭键煮熟。

4.7 分 5 页 | 281.77 KB | 2020-11-11 03:02