十五种带鱼的做法
摘要:十五种带鱼的做法一、秘汁烧带鱼主料：带鱼辅料：葱、姜、蒜调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁烹制方法：1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。特点：外酥里嫩，酸甜可口二、红不辣鱼主料：带鱼辅料：红椒、腐竹、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉烹制方法：1、将带鱼切段，两面切花刀加入盐、味精、料酒腌制，腐竹泡发后切段备用；2、锅中加适量油，将带鱼拍匀面粉，待油温7成热时下入炸至金黄捞出，锅中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、酱油、清水，放入腐竹略焖，加带鱼放适量醋、白糖、盐，大火烧开后小火焖10分钟，出锅前放入红椒，加五香粉、淋香油出锅即可。特点：酥烂鲜香，红而不辣。三、酥焖带鱼主料：带鱼辅料：咸菜、白菜调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料烹制方法：1、将带鱼洗净后切成段，加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时，再放入油锅炸成金黄取出备用，用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用；2、炒锅上火，将咸菜片码放在锅底，放入带鱼后，依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒，姜 蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中，盖上葱段，浇入料汁盖上白菜叶，大火烧开转小火焖4个小时即可。特点：酥烂、咸香适口。四、红烧带鱼做鱼配料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。
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