香菜春菜鱼头汤
摘要:香菜春菜鱼头汤调味料：花生油１０亳升、姜２片原材料：鳙鱼头４５０克、春菜２５０克、香菜３０克 做法：１．将香菜、春菜洗净，切长段，鱼头去鳃，剖开，用盐腌２小时，洗净；２．烧锅下花生油，姜片，将鱼头两面煎至金黄色，加入沸水１０００亳升，武火煮沸，小火煲２０分钟；３．加入香菜、春菜稍滚，调味即可。 ［营养师温馨提示］根据营养师建议，本菜谱温馨提示：鳙鱼味甘，性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。胖头鱼含有人体自 身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及人体所必需的优质蛋白质、钙、铁、磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。另外，鳙鱼头的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。专家发现，鱼体内的两种不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）和二十碳五烯酸（ＥＰＡ）对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。ＤＨＡ和ＥＰＡ在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。由此可见，多吃鱼头对人体健康是大大有益的。鳙鱼头可补及，亦可用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴儿的健康发育。 ［烹饪特别提示］鳙鱼的鱼胆有毒。鱼胆胆汗含有组织胺、胆盐及氰化物，可损害脑、心、肝、肾等脏器。更多烹饪技巧.......［适用量］一次１００克。
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