生鲜验收标准

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摘要:生鲜验收标准(一)、蔬果类：一、蔬菜的验收标准：1、合格质量：指蔬菜有无病害。生理病毒及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。3、口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性、粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。4、洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例。5、新鲜度：1)水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮；2)色泽：正常、无变色、光泽、色亮鲜艳；3)硬度：叶萎挻立，爪萎饱落、结实、无空心、根菜略硬。6、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。7、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。8、形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。9、成熟度：适中、未熟过、腐烂。10、污染：无污染、残留农药，运输造成的污染。11、有包装蔬菜：应完整、干净。12、叶菜类：挺实、全味正、颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。13、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象。14、根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、形状正常、无生芽现象。15、果菜类：无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常，个大。二、水果的验收标准：1、合格质量：指水果有无病虫害，生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。3、口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。4、洁净质量：指清洁的程度和外包装的良好度。5、新鲜度：1

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