老式面包的做法步骤

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

3 页 1088 浏览 10 收藏 4.9分

摘要:用料高粉210g低粉90g奶粉12g水140g盐3.7g鸡蛋45g糖60-70g酵母3g黄油36g面包机版老式面包的做法将所有材料除黄油外，称重丢面包机里。面包机一个和面程序15分钟，加黄油，选择甜面包程序。食材明细高粉150克、细砂糖12克酵母4.5克水120克金像高粉150克细砂糖48克盐2/3小勺奶粉12克全蛋45克水27克黄油36克融化黄油适量老式面包的做法步骤1、把所有酵头原料放入面包机中（金像高粉150克、细砂糖12克、酵母4.5克、水120克），先用筷子搅拌至没有干粉的状态，以免启动机器时干粉四溅。2、启动机器的‘和面程序’进行揉面，揉2-3分钟即可，只是个酵头只要把原料混合均匀就成了，然后停止机器，盖上盖子，进行自然发酵。3、发酵至面团呈蜂窝状，我家室温约20度，发酵时间约为2.5小时。4、酵头放在机器里不动，直接加主面团的材料，先加入液体部分，即蛋液和水。5、然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。6、最后倒入奶粉和面粉。7、用筷先将原料搅拌一下，防止启动机器干粉四溅。8、启动机器的‘和面’程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。然后选择机器的‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟，当揉到15分钟的时候暂停机器，检查面团，已经能拉出较薄的膜。9、此时放入室温软化的黄油，启动机器继续揉面。10、继续揉面15分钟，整个揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了。11

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-08-12 23:52:05上传分享

下载原文档(19.00 KB)

你可能在找

老式面包的做法

配料：酵头：高筋面粉140克，低筋面粉60克，糖16克，酵母3克，水160克主面团：高筋面粉140克，低筋面粉60克，糖64克，奶粉16克，鸡蛋一个，盐少许，水20克，黄油48克制作方法：1、将酵头中的原料混合 2、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，我用的面包机8档20分钟，再放入黄油设8档20分钟即可。这是从面包机出来的面团，面包机一般出来的面团会很粘，最好在案板上摔一会或是撒一些手粉就不会粘手了3、放温室处发酵约两倍大（此时相机没电了）4、将面团取出（需要用手粉），分割出6份，立即将面团搓成像包饺子的剂子的长条

5.0 分 8 页 | 1.89 MB | 2022-08-12 23:51
红焖带鱼的做法步骤

本文整理于网络，仅供阅读参考红焖带鱼的做法步骤可能很多人和我一样，只是知道吃，喜欢品尝各种美味的食物，但是自己从来都不会做，只是家里来人了，无奈之下只好到网上去找红焖带鱼的做法，还好网上有很多关于红焖带鱼的做法下面就是我找到的一些方法 1.带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。2.一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用3.腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。 4.锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。5.烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。6.放入煎好的带鱼，然后加入白酒。7.8.沿加锅入边儿生倒抽入、米老醋。抽。

4.8 分 3 页 | 16.26 KB | 2020-11-10 01:23
老式手撕面包

本文整理于网络，仅供阅读参考老式手撕面包在八九十年代那个时候，食品里面放添加剂是很少见的，所以那个时候食物的味道一般都是比较纯天然的，没有添加剂的食物吃起来味道特别好，而且对人体没有伤害，是特别绿色的食物老式的手撕面包是现在很多人都怀念的，那么老式手撕面包该怎么做呢? 食材清单:高筋面粉(酵头)150克、低筋面粉(酵头)60克、细砂糖(酵头)15克、酵母(酵头)4克、清水(酵头)160克、高筋面粉(主面团)150克、低筋面粉(主面团)60克、细砂糖(主面团)50克、清水

4.7 分 3 页 | 16.34 KB | 2020-10-11 10:17
老火锅底料的做法步骤是怎样的？

本文整理于网络，仅供阅读参考老火锅底料的做法步骤是怎样的？在中国，人们都有吃火锅的习惯，大部分人会去购买火锅底料，然后加入各种蔬菜，这样就能简单做出火锅了，实际上，大家还可以自己做火锅底料，只要准备好相应的材料，然后按照下面步骤做，做出来的火锅底料味道非常好，下面来学习做法。

3.0 分 2 页 | 16.03 KB | 2020-05-23 07:57
自制烤面包的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考自制烤面包的做法在我们的日常生活中有很多人都喜欢吃烧烤一类的食物，其中烤面包就受到了很多人的喜爱，但是有的时候经常在外面吃一些食物总是会觉得确认家庭的温馨和幸福感，但是如果我们能掌握好它的做法，也可以在家把烤面包一同分享给我们的家人,下面我们一起了解下自制烤面包的做法。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

3.0 分 2 页 | 15.83 KB | 2020-05-25 02:38
用面包机怎么做面包-面包机做面包的正确方法

很多人喜欢吃面包，想着自己在家中自己制作，安全健康，而且味道也好。所以一些朋友们就购买了一个面包机，但是购买之后发现不知道怎么使用。不清楚用面包机怎么做面包，而且面包制作步骤也比较多，如掌握不好非常的影响面包的口感。用面包机该怎么使用呢？需要注意什么呢？下面小编来为大家分享面包机做面包的正确方法，一起来学习一下吧。用面包机怎么做面包面包机做面包的正确方法用面包机怎么做面包之面包原料1.1面包用面粉（或高筋面粉），3杯1.2鸡蛋1个1.3牛奶（各种口味均可）200ml1.4绵白糖3-5大勺1.5盐1小勺1.6黄油

4.7 分 25 页 | 78.44 KB | 2021-02-08 13:09
牛角面包的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考牛角面包的做法说到牛角面包，喜欢西餐的朋友一定都很熟悉，其实它就是译中形状像牛角的奶油面包卷，味道香甜浓郁，很受大家的欢迎现在就来给朋友们介绍一下牛角面包的制作方法，是大家有时间也可以自己动手来尝试者制作一下牛角面包算上准备的时间一共要几个小时，但是用在烹饪上的时间不到半个小时。做牛角面包的主料是面包粉，需要3两，辅料有面团4两、鸡蛋1个、牛奶1两、白芝麻适量。将各种原料和面团混合在一起。揉制成一个大的光滑的面团，覆盖上保鲜膜，使其醒上半个小时，然后将面团均匀分成6、7块，揉圆后再盖上保鲜膜醒上10分钟。将每一个小面团分别揉成形，类似胡萝卜的样子。

4.8 分 2 页 | 15.90 KB | 2020-11-12 09:37
肉松面包的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考肉松面包的做法面包是很多人喜爱吃的食物，这样的食物含有的热量高，而且对人体饥饿补充，都是有着很好的帮助作用，所以在对它选择上，也是可以放心进行，长期吃面包对人体健康也是不会有任何损害，但是面包中含有的营养成分并不是很多，所以对它还是要少选择，肉松面包的做法是如何呢? 对肉松面包的做法具体怎么样呢，这类面包的制作方法，也是比较简单，而且制作流程并不是很复杂，下面就详细的介绍下使得对肉松面包的制作方式，有着很好了解。

3.0 分 3 页 | 16.11 KB | 2020-05-25 02:37
烘焙手撕面包食材及做法

烘焙手撕面包食材及做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦为主要原料。面包又被成为人造果实，品种繁多，各具风味。为大家准备的烘焙食谱手撕面包的食材及做法，希望大家喜欢! 烘焙手撕面包食材及做法用料中种酵头：天然酵母20克，高筋面粉40克，牛奶40克（水牛奶）主面团：高筋面粉200克，牛奶120克，（或水）糖20克，盐3克，黄油30克配料：葡萄干30克（用白兰地浸泡），黄油 30克（隔水融化）烘焙手撕面包做法中种酵头的全部原料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大(现在天气热，一般4小时左右就能完全膨胀了)发酵好的中种酵头全部(100克)加上除盐和黄油以外的全部材料揉匀后浸泡

4.9 分 2 页 | 279.33 KB | 2021-04-03 17:58
肉松小面包的做法有哪些

本文整理于网络，仅供阅读参考肉松小面包的做法有哪些早餐在一日三餐中地位是比较重要的，因此早餐一定要吃的好。有些人因为学习、工作太忙而忽视了吃早餐，这是非常不好的，长此以往会影响身体健康。因此接下来就为大家推荐一款既美味又营养的早餐，而且很方便携带哦！这就是肉松小面包。那么肉松小肉面松包小的做面法包有哪的做些呢法？一用料：高筋面粉350克，肉松50克，酵母(干)3克，食盐4克，牛奶178克，奶粉20克，白糖50克，黄油28克，芝麻克10做。法：1.面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。

3.0 分 4 页 | 16.48 KB | 2020-05-25 02:36