燕窝如何分级

教育专区 > 小学教育 > 语文 > 文档预览

3 页 791 浏览 2 收藏 4.9分

摘要:文/极盏小喇叭现在通行的炖燕窝的做法是隔水炖，但是在古代（现在都认为燕窝是被郑和带回来的，所以此处的古代指明清两代啊），燕窝可以烫可以煮，还可以泡在炭灰水里，然后用过桥米线的做法来做。今天就来给大家讲一讲，古人是怎么炖燕窝的哈。在讲之前，给大家介绍2本书，如果你对复兴传统厨艺感兴趣，可以考虑入手，一本是袁枚的《随园食单》，一本是李化楠的《醒园录》，两本书的作者都不是厨子——古代没几个厨子会认识字，两个作者都是读书人，都是能吃的读书人，也是有钱的能吃的读书人。能做到这一点是不容易的，因为古人说“君子远庖厨”，不是说君子要少吃点，而是古代排社会地位——士农工商，士排第一，厨子连个位置都没有，地位不高。古人认为杀动物不仁义，不仁义的事情那就不是君子该做的，所以读书人要离厨房远一点，这条规矩不知道把多少有才的吃货扼杀在摇篮里，也让多少美食的做法因为无人记载而失传。袁枚何许人？他的文才在当时属于“非主流”一派，和现在的韩寒差不多，不同的是，韩寒玩赛车，袁枚呢，带着家厨王小余，走南闯北，写了本《随园食单》，在里面大谈特谈各地的美食，排在第一的就是燕窝。《随园食单》与燕窝袁大吃货写食物，不是第一步第二步第三步地来写，他讲究的是怎么把食物做好吃了，怎么做出食物原有的味道来，所以在正式开写食谱之前，他先吐槽了一些通俗的恶习，其中就有当时流行的燕窝做法的错误之处：当时的大厨做什么菜都喜欢先熬一锅猪油，上菜之前舀一勺浇在上面，“甚至燕窝至清之物，亦复受此玷污。”俗人光知道油水入肚，吃着香啊，袁老吐槽这是“前生是饿鬼投胎”。袁老有次去太守的宴会，主人搞了个缸一样大的碗，里面有4

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-08-10 23:44:52上传分享

下载原文档(18.29 KB)

你可能在找

燕野珍教你如何挑选品质好的鲜炖即食燕窝

燕野珍教你如何挑选品质好的鲜炖即食燕窝鲜炖即食燕窝的出现，对于那些不会炖煮燕窝和没时间炖煮燕窝的人来说是个好消息，不仅极大的节省了炖煮时间，还能吃到美味可口的燕窝，一举两得。但是现在燕窝市场上燕窝多而杂，很容易就买到质量不好或者口感差的燕窝，针对这种情况，今天就给大家讲讲怎样买到品质好的鲜炖即食燕窝。什么是鲜炖即食燕窝？鲜炖即食燕窝，通常原料采用马来西亚或印尼森林雨季燕盏，采用专业炖煮灭菌工艺，营养保留更全面，绝不含任何添加剂，完整保留燕窝的营养价值及“鲜”的特性。

4.8 分 2 页 | 94.69 KB | 2020-10-14 00:38
教你鉴别——燕窝的鉴别

教你鉴别——燕窝的鉴别权威燕窝鉴别方法之非实验室检验方法:1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

4.7 分 2 页 | 37.50 KB | 2021-10-23 01:34
藏红花炖燕窝

本文整理于网络，仅供阅读参考藏红花炖燕窝燕窝是极其名贵的食物，经过人工的特殊采摘要保证不能损坏，并且可以没有任何的杂质，清理干净之后就可以使用，但是燕窝在泡发之后还需要挑出掉里面的杂质，所以吃一次燕窝的确是非常费工夫的，另外也要注意燕窝的吃法有很多种，比较常见的就是藏红花炖燕窝用燕窝。料或燕条藏红花土冰糖藏红花燕窝的做法1.取事先泡好的燕窝，小熊炖锅精炖40分钟2.用开水泡藏红花，三四根就够，水也少量。燕窝装碗，连水放入藏红花3.可以开吃喽，活血滋养！

4.6 分 3 页 | 15.88 KB | 2020-11-03 01:45
燕窝与采窝人-人生故事

燕窝与采窝人马来半岛栖居着大量的金丝燕，它们的巢俗称燕窝，是人人觊觎的佳肴珍品。或许金丝燕为了躲避不测，燕窝都筑在悬崖峭壁上，而且是在黑暗无光的山洞里。即便如此，贪婪美味的人类还是冒着生命危险采走了它们。最初，金丝燕追求完美，不采用任何辅助材料，完全用自己吐出的唾液一层层凝固筑巢。经过近一个月时间的精心打造，质地纯洁、__来源网络整理，仅作为学习参考1/5一毛不附的燕窝胜利竣工。可惜，还没等金丝燕睡热被窝，早就急不可耐的人类下手了，很快把燕窝洗劫一空。

3.0 分 5 页 | 17.73 KB | 2019-11-30 00:39
冰糖燕窝的做法-冰糖燕窝的家常做法-冰糖燕窝

新东方烹饪学校官方网站冰糖燕窝的做法_冰糖燕窝的家常做法_冰糖燕窝新东方烹饪学校官方网站冰糖燕窝冰糖燕窝燕窝有有补肺养阴之功效，克咳嗽，对爱美的女性来说，是一道不容错过的滋补品。主料：白燕辅料：冰糖清水做法：1、白燕放入碗中，倒入清水浸泡；2、白燕窝用清水泡发4-8小时；新东方烹饪学校官方网站3、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛；新东方烹饪学校官方网站4、浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用；5、把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；新东方烹饪学校官方网站6、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水

5.0 分 6 页 | 948.50 KB | 2021-10-23 00:51
这么滋补的银耳燕窝-你会做吗？

银耳燕窝乃对人体大补之养生食品，在身体虚弱或者大病初愈时，银耳燕窝对身体恢复非常有好处。因此日常生活中学会做银耳燕窝还是很有必要的。小编今天就把食谱为大家呈上。将银耳用温水泡开，将银耳去蒂洗净。将泡好的银耳和配料(红枣、枸杞、冰糖)放入电压力煲中，加入少许水，保压约二十分钟待用。把燕窝放入冷水里发6-7小时;把燕窝撕成一条条把水捞干待用。泡燕窝的水不要倒掉可以用来洗脸;把燕窝和红枣加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);隔水炖30分钟查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状并发出蛋白清香即可。

5.0 分 2 页 | 168.11 KB | 2021-09-11 04:42
中国燕窝的价格

中国燕窝的价格中国燕窝的价格是多少？中国燕窝的市场价格多少钱一克？燕窝有什么功效？本文于专业的角度为您详细介绍。。这也就意味着，内地消费者如想食上一碗燕窝，未来只能从中国内地市场上入货了。这样市场的批发价格也略有涨幅。燕窝的市场价格燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实

4.8 分 3 页 | 55.50 KB | 2022-08-10 23:18
楼上燕窝官网

楼上燕窝官网楼上燕窝官网怎么样？楼上燕窝官网好吗？燕窝怎样吃最科学？燕窝怎么挑选？本文以专业的角度详细介绍楼上燕窝官网。。燕窝燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液羽等与绒混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

4.7 分 6 页 | 56.00 KB | 2022-08-10 23:40
吃燕窝注意什么

本文整理于网络，仅供阅读参考吃燕窝注意什么燕窝是一种历史悠久并且很名贵的补品，营养价值很高，味道以及口感都非常不错，非常深受大家的称赞。蛋白质过敏不宜食用，燕窝中含有丰富的蛋白质，如果你蛋白质过敏，那燕窝恐怕是吃不了了。但如果你是过敏体质，可是又想吃燕窝，其实也是可以每天少吃一点，酌情慢慢加量的哦。癌症晚期或未经治疗不宜食用，虽然燕窝能预防癌症，补充患者的的营养，修补其元气。但是燕窝还有另外一种作用，那就是能促进细胞分裂。

3.0 分 2 页 | 15.81 KB | 2020-04-27 01:08
一代女皇燕窝代餐棒销售技巧

南京同仁堂燕窝代餐棒简介代餐，就其字义为取代部分或全部正餐的食物。燕窝代餐棒具有高纤维、低热量、易有持续饱腹感的特性，持续时间至少在3小时以上，因此，利用燕窝代餐棒可以更严格正确的控制食量和热量，进而达到减肥的目的。据调查，利用燕窝代餐棒减肥的人，明显比一般只靠节食控制者效果好。

4.8 分 3 页 | 17.83 KB | 2022-08-30 23:16