信心土猪酱油肉基本概况

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摘要:【信心土猪酱油肉-简介】信心土猪酱油肉基本概况酱油肉，始于北宋1139年，著名传统瓯菜。信心牌土猪酱油肉，选用养足300天的好猪肉，晒足180天的好酱油，秉持传统方法腌制，自然入味，仿制冬季寒风，天然风干，尽力还原传统风味，区别于冷冻猪肉的机械复制。成品色泽枣红，醇厚的酱香中隐隐透着腊香，传统风味浓郁。信心牌土猪酱油肉，荣获市民最喜爱的十大品牌农产品，中国（温州）特色农业博览会金奖。【信心土猪酱油肉-历史】三千年酱油香酱油起源于中国，有三千余年的历史，是中国对人类文明的贡献，在国际上享有极高的声誉。在中国历史上，酱油又被称为“清酱”、“豆酱清”、“秋油”、“豉清”、“酱汁”等。中国人沿用“清酱”已有二千二百年历史。东汉末年崔寔（公元170年）《四民月令》有“正月，可作诸酱、肉酱、清酱”的记录。在宋代文人笔墨中，“酱油”一词最早出现，南宋人林洪《山家清供》“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食，能利小水，治淋闭”。北宋文豪苏轼有“以酽醋或酱油用新笔蘸洗”的随笔。酱油肉地方一绝酱油肉的历史与酱油的历史密不可分。北魏贾思勰（公元530年）巨著《齐民要术》，佐证了自汉代以来，酱油已是肉食不可或缺的重要调味品。据文献《随园食单》（清朝乾隆才子袁牧所著，1792年出版）对酱油肉的记载“先微腌，用面酱酱之，或单用秋油拌郁，风干。”秋油，即为酱油的别称。酱油肉是中华悠久饮食文化的地方一绝，因区域气候和饮食习惯的差异，全国各地多个品种的酱油肉盛行：川蜀地的京酱风肉、京津地的清酱肉、两广区域的酱风肉、沪浙区域的酱油肉。京酱风肉，肌肉呈鲜红色，脂肪乳白色，肉身干爽结实，入口鲜美甜

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