加拿大冰酒

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摘要:加拿大特产-冰酒加拿大冰酒是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8度以下，用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。酿造葡萄冰冻采摘（-8℃以下采摘，不能有破损或霉菌侵蚀）——压榨取汁（室外-8℃以下进行，在两个小时内完成）——回温处理（12小时内放入发酵罐，升温至10℃）——澄清处理（按20ml/L浓度添加果胶酶澄清）——接种（接入酵母）——发酵（控温发酵10℃-12℃，缺氧、保糖、低温、长时间）——终止发酵（酒精度达9%-13%，低温或添加二氧化硫）——低温贮藏——下胶（皂土）——过滤（不超过8℃，调整二氧化硫浓度）——冷处理——过滤——灌装。与食物的搭配加拿大冰酒口感滑润、甜美醇厚清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等很好的搭配。红冰酒本身带甜的轻单宁风味，相当适合搭配多种肉类。与冰酒搭配时，食物不能比冰酒甜，否则冰酒显得干涩、无味。冰酒宜于健康加拿大冰酒，由100%的浓缩葡萄汁酿制而成，营养价值非常丰富。冰酒还含有丰富的氨基酸和维生素，维持人体正常代谢功能。

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加拿大冰酒

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