长春新东方烹饪学堂—仔姜鸭片

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摘要:仔姜鸭片1、将鸭肉用小刀或者剪刀去掉皮，仔姜切成片，用少许盐抓匀；小米辣剖成两半，大蒜切片，香葱切段。2、不要鸭皮，将鸭瘦肉切成薄片，用酱油、黄酒、干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。3、中火，净热锅倒菜籽油，油烧熟后关火稍凉一下，重新开中火将鸭肉炒断生后盛出。4、在底油里加入甜面酱小火（可防止外溅）炒香，放入大蒜和小米辣炒香。5、中火倒入仔姜炒出香味，放入炒断生的鸭肉，大火快速翻炒均匀入味，起锅前放香葱段，炒两下即可。

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