走进全世界的好盐

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摘要:走进全世界的好盐盐是烹饪的灵魂，在舌尖翩然起舞，随着它的引导既能让你畅游西方美食的浪漫，也能畅享中式美食的热情。散落在世界各地的盐之精灵，今天让我们一起走进它们。盐，又称食用盐，是一种矿物结晶，主要成分为氯化钠。咸味是舌头对盐的感觉，是味觉之一。盐是人类和动物生存必须的物质，也是最古老广泛的调味料。用盐腌制食物防止腐败，也是人类智慧的结晶，将夏日食物充沛时将蔬菜、肉类、干果等用食盐腌制脱水，保存、储藏起来用于食物贫乏时充饥。盐，究其来源，可以分为两大类：陆地盐和海盐。海盐味道清爽，微带些海水、矿物质味道；陆地盐又可以分为岩盐、湖盐和井盐三大类。PS：在我国，原盐都需要经过加工才可上市销售、食用。海盐：它口感偏柔和，回味中带有一丝甘甜，略带些许海洋的清新气息，细品能感受到海洋的味道；最适合腌制或者烤制较厚或者难入味食材，撒上一层海盐烹饪，烤熟以后去掉，能最大程度地保留食材的原味；或者在菜肴装盘以后撒上一点来调味；海盐烹饪海鲜是最绝妙得搭配哦。“益盐堂澳洲海盐”系列，原盐源自澳洲鲨鱼湾天然海域，千百米深海沉浮，赋予澳洲海盐自然纯净。岩盐：形成年份久远，深藏于地底，拥有非富的矿物质。喜马拉雅山盐是岩盐的代表，颜色从纯白到粉红色，乃至深红色、黑色的都有，而最纯净的粉红色水晶盐又是最难得的极品，常温下它的融化速度较慢，常被用来佐餐和装饰，比如随意地撒几粒在冰淇淋上，别有一番情调。“益盐堂娜雅玫瑰盐”，原生岩盐，蕴含多种矿物质。湖盐：因气候变化或者地壳变动，使一大片水域被陆地封闭，形成内陆湖，太阳蒸发水分，使湖中的盐分逐渐累积起来。湖盐咸度相对柔和，我国是世界上湖

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