wps文档 长春新东方烹饪学校每日一菜--红烧猪蹄的做法

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览
2 页 616 浏览 11 收藏 4.8分

摘要:家常红烧猪蹄的做法近几年,京城比较流行的干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良,吃起来香辣干爽,没有以往的那种汤汤水水的感觉,而绝大多数食材都可以用来制作。操作起来也没有一定的统一规范和要求,而且很简单很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以,如不喜吃辣还可以制作成鲜香干锅也可以。既然是属于变种创新类菜肴,因此就免除了传统上的繁复和规范要求,只要菜肴做的干爽好吃就可以。今天做一款最家常的干锅类菜肴,原料以土豆为主,因此叫做“香辣干锅土豆”,其做法如下;1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用,再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。3.土豆拌好生粉后稍润片刻,待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸,这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。4.炸好后捞出备用。5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。7.锅中留底油,先依次下入花椒和干豆豉煸香,再放入郫辣酱炒出红油,最后下入干辣椒炒香。 8.下入五花肉片进行煸炒,炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下9.再下入香菇煸炒至熟,然后倒入炸好的土豆炒匀。10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。11.最后倒入蚝油炒匀。12.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀13.最后用适量白糖和味精进行调味14.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅15.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里,然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

温馨提示:当前文档最多只能预览 5 页,若文档总页数超出了 5 页,请下载原文档以浏览全部内容。
长春新东方烹饪学校每日一菜--红烧猪蹄的做法 第 1 页 长春新东方烹饪学校每日一菜--红烧猪蹄的做法 第 2 页
本文档由 匿名用户2022-03-27 23:58:47上传分享
你可能在找
  • 家常红烧猪蹄的做法制作材料:猪蹄700克葱姜八角干辣椒酱油糖盐红曲米。红烧猪蹄制作方法;1将猪蹄剁成块。用清水泡至2小时以上,中途换水。 2准备好葱姜八角辣椒,锅中注入水,加入猪蹄,大火烧开,煮至2分钟。3将焯水的猪蹄把血沫用清水冲洗干净,将葱姜放在压力锅底部,把去掉血沫的猪蹄放在葱姜上。 4加入八角干辣椒酱油糖盐,注入水,与猪蹄平即可,将压力锅内锅固定在压力锅上。5接通电源,闭合福库锅盖,【菜单】选“万能炖”功能,时间设定为60分钟,按【压力烧饭】键。6时间到打开压力锅即可。
    5.0 分 1 页 | 788.00 KB
  • 酱烧鲅鱼材料:鲅鱼块儿、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、白糖、盐。做法:鲅鱼块儿撒盐腌制半日,起油锅,葱姜蒜八角爆香。放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。 翻动鲅鱼块使得两面都裹上酱汁,倒入适量水,盖盖文火5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅
    4.7 分 2 页 | 90.58 KB
  • 棒棒虾1,大虾去头去壳留尾,除去虾腺,将腹部的筋捏断,把虾身捏直,炸的时候不至弯曲。(其实,无所谓,如果嫌麻烦就省去这一步,炸完换个名字就叫虾球)2,虾肉撒少许盐,胡椒粉略腌。 3,鸡蛋一只打散,将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。4,二次挂蛋液,再裹炸粉,将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。5,油锅入油,油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可
    4.9 分 1 页 | 175.51 KB
  • 火腿披萨的做法制作材料:面粉(中粉或高粉)150g,盐2g,糖1小勺,水90g,橄榄油1小勺,酵母2g,火腿/午餐肉西芹,香肠披萨酱现磨黑胡椒,罗勒碎,欧芹碎披萨草,马苏里拉芝士。 制作方法:1.面团揉至光滑,发酵两倍大,火腿/午餐肉、香肠、西芹切片备用。2.发酵好的面团取出后排气松弛15分钟,擀成大的薄片,烤盘涂少许油,将饼皮铺上。 3.涂一层披萨酱,撒上罗勒、欧芹、披萨草,铺一层马苏里拉芝士,撒少许现磨黑胡椒,将处理好的食材铺满。4烤箱预热250℃中层烤10分钟,取出再撒一层芝士,入烤箱底层5分钟。
    4.9 分 1 页 | 148.00 KB
  • 做法:1、将熟鳗鱼肉切成菱形,放入微波炉内略烤至香脆,取出放入盘中备用。2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成椭圆形饭团,在饭团上放一点芥末,然后将鳗鱼片放上握紧即可。食用时可佐以寿司姜。
    5.0 分 1 页 | 90.25 KB
  • 经典名菜之鱼香盘龙茄主料花条茄子0.8斤配料五花肉0.25斤辅助料葱、姜、蒜调料盐、味精、白糖、老抽(万字)、生粉特殊调料豆瓣酱、花椒味型咸鲜香辣烹调技法火靠盛器及规格圆盘(16寸)工艺流程刀工处理—— 油炸——火靠——翻锅装盘菜品制作步骤1、原料加工:茄子去皮2、切配工艺:五花肉切成末,葱、姜、蒜切末,茄子打相思花刀,拍粉3、烹调工艺:(1)、将拍粉的盘龙茄下吴程油温炸至酥软(2)、锅留底油,下葱、姜 、蒜煸香4、盛装工艺:拖入法5、成菜特点:鲜香浓郁,造型别致注意事项花刀的处理制作重点油温的掌握
    4.7 分 1 页 | 348.00 KB
  • 五花肉青菜焖面1)五花肉洗净切片,青菜洗净切段。2)锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟。3)捞出,用油拌一下。4)锅里油热,放姜丝,五花肉煸炒。5)待肉转色,放糖,料酒,甜面酱煸匀。 7)放青菜,加盐,蒜末,葱花。8)中火煸炒至青菜熟即可。
    4.7 分 1 页 | 409.05 KB
  • 鱿鱼糯米卷1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮2.将鲜香菇切成碎丁3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒4.将所有调料拌匀5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸6.蒸20分钟后即可出锅,
    4.7 分 1 页 | 451.59 KB
  • 脆皮烤鸭步骤与做法:1、选一个大盆,所有的腌料(椒盐;大葱;大蒜;姜;八角;小茴香;花椒;桂皮;香叶;盐;糖;酱油;料酒;清水)混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次;2、烤盘内铺锡纸 ,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放 在中层烤架上下火烤制;鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物(:蜂蜜和白醋按照2:1的比例),继续烤制;3、鸭皮上色后,用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹
    5.0 分 2 页 | 732.00 KB
  • 红烧猪蹄的家常做法红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜。味浓适口,猪蹄香滑可口,肥而不腻。营养丰富,吃完唇齿留香。不仅美容养颜,还有助于脾胃健康。 做法: 1、先把猪蹄用水冲洗干净,把毛夹干净,然后切成小块2、锅里放入冷水、几片老姜,把切成小块的猪脚倒进去煮开3、锅里水开后,再把猪蹄煮上4分钟,然后把水倒掉4、另起一口锅,倒入油,把冰糖放进去,用小火熬到冒泡泡最好 5、然后把猪蹄倒进去,翻炒均匀,使猪蹄均匀上色后盛起 6、锅中倒油,预热后下香料爆香7、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒8、再倒入适量料酒,半勺老抽,两勺半生抽,翻炒均匀9、再往锅中加热水漫过猪脚,大火煮开后改用小火慢炖
    4.9 分 4 页 | 386.58 KB
本站APP下载(扫一扫)
活动:每周日APP免费下载全站文档
本站APP下载
热门文档