食物药物——酸菜的营养价值、食用禁忌

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摘要:食物药物——酸菜的营养价值、食用禁忌英文名：Sauerkraut所属分类：蔬菜,菌类,藻类别名：菹营养成分：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。食物详情适宜人群：一般人群均可食用。不适宜人群：无。选购宜：质量好的酸菜，它的菜帮应该是微白透明的，菜叶带一点黄。选购忌：酸菜在买回家后建议多清洗几次，挤掉多余的水分。烹调宜：冬季是制作泡菜的最佳季节。烹调忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。食用宜：炖、炒、包饺子、生吃。食用忌：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。储存：保存在低温地方。来自：http://www.china12315.com.cn/html/2014/sc_0423/234.html

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