紫菜：亟需品牌化
摘要:紫菜：亟需品牌化文/本刊记者孙朝玲去年一部《舌尖上的中国》火了，它在第四集里提到“在种种干货里面，紫菜是被中国人广泛使用的食材”，对福建霞浦县的紫菜做了介绍，让紫菜也火了一下。曾经，只有沿海地区（如广东、福建、江浙一带）的人们才吃紫菜，如今，随着人们迁徙自由度的提升，饮食的互相影响，紫菜被越来越多的人接受，市场前景因此被看好。和海参、鲍鱼等名贵海产品相比，紫菜显得寻常很多，价格亲民，营养又很丰富，因此，在很多大小餐馆，都能看到它的身影；在很多家庭的餐桌上，它也因食用方便简单，受到家庭主妇们的喜爱。“紫菜市场是有潜力的，而且消费需求多样，我个人就经常自己做，在外面也买。现在，紫菜的市场是中间业态占了很大部分，如饭店；面向消费者的也主要以流通市场居多。如果能更多地面向消费者，前途无限。”一位食品从业人员表示。此外，国内紫菜曾经很大一部分用来出口，以盛产紫菜的江苏南通如东县为例，当地的一份产业研究报告显示，直到2010年，有65%的紫菜用来出口，但是从发展趋势来看，国内市场正在不断扩大。虽然市场前景不错，但是行业面临的问题还很多。从产业现状来看，如东县的情况基本可以折射整个产业的面貌。产业报告指出，如东县从试养紫菜到现在30多年的时间里，2004、2005、2006是飞速发展期，现在已进入调整期。在紫菜协会现有的120家协会会员单位里，经济形势好一些的占20%，经营一般化的约占50%，差一些的约占30%，可以说产业现状不容乐观。而紫菜的销售模式也有很大改进空间。可以说，紫菜是既可以走餐饮渠道又可以走商超渠道的，这一点和很多产品类似，但是直到今天，消费者在选择紫
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