教你鉴别——燕窝的鉴别

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摘要:教你鉴别——燕窝的鉴别权威燕窝鉴别方法之非实验室检验方法:1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。涂胶燕窝的鉴别方法涂胶燕窝是通过将燕窝表面涂上胶状物体提升燕窝的外观和重量，只要将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。在炖完之后，如果发现汤汁比较浓稠，那就说明是人工涂胶的。染色燕窝的鉴别方法所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。真正的血燕样色并没有那么艳丽，一般过分艳丽的血燕是人工染色的。海藻燕窝的鉴别方法多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，

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