厨魂杨凌蘸水面的制作步骤

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摘要:西安厨魂小吃培训中心www.029chu.com用心教授每一道小吃技术公司网站：厨魂杨凌蘸水面的制作步骤杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。想必吃过杨凌蘸水面的都会对它赞不绝口，那么究竟是为什么呢？下面西安厨魂小吃培训中心的师傅来教大家在家做杨凌蘸水面，保证你吃了竖起大拇指！用料：面粉、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、辣椒油、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、小青菜。西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作：1.面粉加一点盐揉成面团，用保鲜膜盖住醒一小时左右。2.把面团在案板上擀成一个圆饼，再盖上保鲜膜醒一个小时左右。3.大蒜拨好洗净，先用刀拍碎，然后切成细末。（也可以用捣蒜罐捣碎更好）4.蒜泥放到小碗里，锅里烧热油，用勺子舀热油泼到蒜泥里面，要浇透。5.西红柿洗净去皮切块，.炒锅放少量油烧热，下葱花炝锅炒香，下入西红柿翻炒到完全软烂，加一点生抽酱油。，加入高汤，没有高汤加水也行，烧开。6.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，下入锅中，一边倒一边用筷子搅拌，打成蛋花。最后汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香（胡椒粉和十三香不放也可以，看个人喜好），因为是用来蘸面的蘸汁，调料味道要重一些，比平时炒菜或做汤的调味要重。这样蘸汁就做好了。7.把醒好的面饼切成4cm左右的长条，煮面的锅加水烧开，把面条扯宽扯长下入水中。8.面条漂

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