食物药物——咸鸭蛋的营养价值、食用禁忌

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摘要:食物药物——咸鸭蛋的营养价值、食用禁忌英文名：saltedduckegg所属分类：肉,蛋,奶制品别名：青果营养成分：富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。食物详情适宜人群：老少皆宜。不适宜人群：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食选购宜：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。选购忌：较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。烹调宜：1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以。烹调忌：无。食用宜：手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。食用忌：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。储存：放在阴凉通风的地方。推荐食谱咸鸭蛋黄焗南瓜原料：南瓜,咸鸭蛋做

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