软包装气调包装封口质量检测

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摘要:软包装气调包装封口质量检测（一）软包装密封性能检测包装密封性能是气调包装和杀菌包装保持高质量的基本要求。包装不密封最主要表现在封口泄漏。食品生产商关心的是多少大的泄漏会使食品发生微生物腐败或化学腐败，集中软包装引起腐败的泄漏极限直径和腐败变质类型，许多研究证明，在严格的条件下各种典型包装泄漏引起微生物污染的极限直径约为10UM。在气调包装泄漏达到极限直径是会加速食品质变，但不同的食品和包装形式，其泄漏极限直径有变化，有研究报道，当泄漏直径小于169um，孔长3mm时，碎肉包装的质量保持得比整块肉好。其他研究报道气调包装的泄漏直径小到30-55um时，调味浸泡生鸡肉和披萨饼变质将加速。通过检测包装是否泄漏可确定软包装的密封性，检测方法有抽样检测盒在线监控两种方式，前者实验设备简单，操作方便，可作为常规检测手段，后者设备复杂，成本高，但可自动检测生产线上每个包装的密封性能。1.软包装密封性能实验按GB/T15171-94《软包装密封性能试样方法标准》要求，试验设备是一个配有真空泵和真空阀的透明密封容器，真空室能达到最大真空度不低于95kPa.实验步骤：①真空室放入适量的蒸馏水，将试样固定在试样夹具上，再将其浸入水中，试样的顶端与水面的距离不得低于25mm，②盖上真空室的密封盖，关闭排气阀门抽真空；③将真空度在30-60秒内调至20/30/50/90kPa数值之一；④达到所要求真空度后停止抽真空并保持30秒；⑤观测试样因泄漏产生的气泡；⑥真空室接通大气大考密封盖，取出试样检查封口。所调节的真空度根据试样特性或产品标准规定确定，但试样不能因内外压差过大而破裂，观

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