沙锅海参-沙锅怡香百叶-沙锅娃娃菜-梅花鹿宝紫砂

教育专区 > 初中教育 > 语文 > 文档预览

27 页 1891 浏览 9 收藏 4.8分

摘要:西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com梅花鹿宝紫砂锅配方沙锅娃娃菜配方沙锅怡香百叶配方沙锅海参配方制作技术配方编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：www.gxxing88.com编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304第1页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com梅花鹿宝紫砂锅（附头汤、二汤分阶段吊制方法）原料：A料（鹿鞭、鹿筋各5克，鹿心、鹿唇、鹿耳各2克，鹿脊髓、鹿茸片各1克），菜心1棵，火腿15克。调料：B料（盐6克，味精、鸡粉各3克，糖1克），二汤、头汤各250克。头汤、二汤分阶段吊制方法：将笨鸡10千克，猪棒骨、前槽精肉各1.5千克，白条鸭1千克放入汤桶内，加入清水25千克，大火煮开，去浮沫，小火吊制6小时，吊好后出清汤2.5千克，其余的清汤留作奶汤用。奶汤按浓度又可分为头汤、二汤和三汤。将留下的清汤与汤料（原料）用大火煮沸，用中至大火煮至1.5小时后出头汤；将汤桶中的汤料加入清水20千克，用大火煮开，吊制1小时左右，将汤料留在汤桶中，可出二汤；将留在汤桶中的汤料加入清水15千克，用大火煮开，煮制50分钟后即出三汤。制作方法：1）将A料分别焯水后煮熟，切成4厘米长的条备用；菜心洗净，焯水备用。2）将A料放入二汤里，煮10分钟，捞出放在紫砂锅中。第2页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com3）另取一砂锅，倒入吊好的头汤，放入火腿，大火熬10分钟，放入B料调味，倒入紫沙锅中，摆上烫好的菜心即成。沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）原料：

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 5 页
还有 2 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2021-06-26 18:54:26上传分享

下载原文档(162.77 KB)

你可能在找

干锅娃娃菜的做法是什么

本文整理于网络，仅供阅读参考干锅娃娃菜的做法是什么娃娃菜我们也叫做是微型大白菜，娃娃菜不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，娃娃菜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃娃娃菜是可以起到很好的养生保健和美容减肥功效，所以娃娃菜受到了大家的喜欢，娃娃菜有很多种做法，下文我们介绍一下干锅娃娃菜的做法。外形与大白菜一致但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

3.0 分 2 页 | 16.08 KB | 2020-05-05 08:57
砂锅炖菜的家常做法是什么

本文整理于网络，仅供阅读参考砂锅炖菜的家常做法是什么我们知道，砂锅炖菜是经济实在的一种菜品，可以根据自己的喜好来增减食材，同时其营养功效和保健食疗也是非常不错的是一道大众菜。冬天来了，天气好冷，越是这样的天气越想吃热乎的东西，平时炒菜，没等饭吃完，菜就凉了，砂锅可以一直热着，吃着好温暖。老公和我都非常喜欢吃这样的什锦砂锅，东西又多又全，吃着就是开心，嘿食嘿~！材主料娃娃菜200g,油菜200g,辅料,油,适量盐,适量豆瓣酱,适量金针菇,适量鹌鹑蛋适量鱼丸,适量豆腐皮,适量油豆腐,适量绿豆芽,适量口菇,适量香菇,适量黑木耳,适量姜,适量花椒,适量干辣椒.步骤

3.0 分 3 页 | 15.90 KB | 2020-05-18 04:46
牧场物语双子村料理

沙拉No.料理1必要器具材料可添加材料芜菁沙拉芜菁卷心菜/黄瓜/水萝卜/胡萝卜/洋葱/番茄2番茄沙拉番茄黄瓜/水萝卜/胡萝卜/芜菁/洋葱3洋葱沙拉锅洋葱胡萝卜/番茄/芜菁4土豆泥锅土豆/牛奶5香草沙拉薄荷 /甘菊/薰衣草6番茄芝士沙拉番茄/油7含羞草沙拉黄瓜/卷心菜/芦笋/煮鸡蛋8拌菜锅菠菜9腌萝卜调味料黄瓜/芜菁10韩式黄瓜拌菜黄瓜/油11豆腐沙拉豆腐/黄瓜/洋葱12意粉沙拉意大利面/黄瓜13日式沙拉萝卜 /白菜/洋葱14什锦调卷心菜/黄瓜/極ハーブマヨネーズ芜菁/卷心菜/洋葱沙拉味料芦笋/番茄No.料理必要器具材料1黄油浓汤锅土豆/洋葱/黄油2西班牙凉菜汤锅番茄/黄瓜/洋葱/面包3马赛鱼汤锅洋葱/番茄

4.9 分 17 页 | 352.00 KB | 2022-07-16 23:42
蒜香娃娃菜

本文整理于网络，仅供阅读参考蒜香娃娃菜娃娃菜是一种由白菜改良出来的蔬菜，只不过娃娃菜与白菜比较起来味道更加鲜嫩，所以娃娃菜也会更受人欢迎。而在吃娃娃菜的过程中，自然也有许多不同的吃法。除了将娃娃菜制作成火锅麻辣烫之外，还可以制作成一般的家常菜肴。下面的文章就为大家带来了关于蒜香娃娃菜的具体做法。本文整理于网络，仅供阅读参考2.蒜去皮切末二、烹制过程，1焯菜锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟捞，2出娃娃菜沥沥干摆，3盘水待煸用炒锅中放适量油(可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香)，油烧至

4.8 分 4 页 | 16.23 KB | 2020-10-10 03:11
西红柿炒娃娃菜

本文整理于网络，仅供阅读参考西红柿炒娃娃菜娃娃菜是一种非常家常的蔬菜，由于娃娃菜青脆爽口，而且其中含有的维生素等营养物质不仅对人体补充营养很有帮助，而且还能促进人体的肠胃蠕动，促进消化。热锅倒油，油热后，倒入番茄煸炒，步骤类似做意面酱，炒出汁。加入娃娃菜，翻炒翻炒，等菜略微有点酥软。本文整理于网络，仅供阅读参考加入少量水、盐、一小勺糖、一勺醋，翻炒后，盖上锅盖焖几分钟，待娃娃菜帮子呈略微透明时盛起。这道菜就完成啦，娃娃菜的甜，加上番茄的酸，非常好味。

5.0 分 4 页 | 16.06 KB | 2020-10-10 03:12
怎样用紫砂锅煮粥

本文整理于网络，仅供阅读参考怎样用紫砂锅煮粥在我们平时生活中，有很多人喜欢早晨喝粥，还有一部分人由于胃部疾病总是在平时喜欢喝一些粥，但是怎样能够把粥做得更好，我们使用的工具也是非常重要的，用紫砂锅煮粥就能把粥煮得特别的好喝，而且味道也特别的美味可口，但是使用紫砂锅煮粥也要掌握好一定的技巧，下面我们一起了解一下怎样用紫砂锅煮怎样粥用紫砂? 锅煮粥食料：大:材米、水配料：如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等调料：方香法油/、食步盐骤1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

4.7 分 3 页 | 16.29 KB | 2020-11-12 03:52
治疗老人血脂高的食谱

治疗老人血脂高的食谱莲子粳米粥做法:将干莲子用冷水泡发4小时,泡涨后去皮及莲子心,放入锅中,加水炖煮至莲肉熟烂。将粳米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸,调入熟烂的莲肉及汤汁,改用小火煮成粥。海带菠菜汤做法:将海带洗净切丝放入沙锅中,加水300毫升,煮15分钟,再将菠菜洗净切段后放入,同煮10分钟,加人精盐、味精,淋入麻油即可。分l～2次趁热食菜、喝汤。功效:适用于高血压,高血脂等症。炒锅上火,放油烧热,放入洋葱、大茴香、桂皮粉、生姜、花椒粉和酱油炝锅,然后将炸好的豆腐及黄酒、鸡汤入锅内焖一会儿,见汤不多时放入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

3.0 分 3 页 | 13.35 KB | 2019-06-27 02:25
减脂餐蔬菜煎饼简单制作方法

减脂餐蔬菜煎饼制作方法今天给大家介绍一款减脂美食,蔬菜煎饼,这款美食不仅好吃,而且还营养丰富,喜欢吃蔬菜煎饼的朋友可以参考下肌房重地介绍的制作方法来自己制作下,尝尝这道减脂餐的美味吧.现在就来准备食材开始制作吧 .材料:包菜,土豆,洋葱,鲜虾,鸡蛋,面粉,食用盐,番茄酱,沙拉酱,木鱼花,紫鱼片,海带,食用油步骤:清水洗干净包菜,土豆,洋葱,鲜虾,海带,把包菜切成细丝状,土豆切成土豆丝,洋葱切成碎状,鲜虾洗净后放入冰箱急速冷冻 15分钟到30分钟,去除冷冻后鲜虾的虾壳和虾线,如果可以不用冷冻也能去除虾壳虾线就不用冷冻,海带切丝.把切好的包菜,土豆,洋葱都放进一个大碗里,加入一个鸡蛋,食用盐,去除虾壳虾线的虾仁,用筷子充分搅拌均匀静置

4.6 分 1 页 | 64.83 KB | 2021-06-03 09:50
螺蛳鸭脚煲

本文整理于网络，仅供阅读参考螺蛳鸭脚煲提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。，这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。主料：带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量；辅料：葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量；田螺鸭脚煲的做法步骤：1.石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。

4.9 分 2 页 | 15.98 KB | 2020-11-13 01:29
简单西餐菜谱

你知道的西餐菜谱有哪些呢?下面呼和浩特新东方小编为你整理了简单西餐菜谱。简单西餐菜谱1.培根芦笋卷材料：培根，芦笋，黑椒碎。 3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。什锦吐司披萨材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。做法1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。

4.7 分 2 页 | 59.35 KB | 2021-10-28 02:19