食物药物——海参的营养价值和食用禁忌

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摘要:食物药物——海参的营养价值和食用禁忌英文名：Seacucumber所属分类：海鲜类别名：刺参,海瓜,沙粪营养成分：海参富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，胆固醇含量几乎为零，对高血压、血管硬化、冠心病、心绞痛、心肌梗死和肝炎有良好的疗效。海参所含海参素A和B，对癌细胞有明显的抑制作用。食物详情适宜人群：高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。不适宜人群：感冒、咳嗽、气喘、急性肠炎患者。选购宜：购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。选购忌：体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成质。烹调宜：干海参要用凉水泡发，并要清洗干净。烹调忌：泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。食用宜：食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。食用忌：海参不宜与甘草、醋同食。储存：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。推荐食谱韭菜海参粥原料：韭菜,海参各60克,粳米做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。来源：http://www.china12315.com.cn/html/2014/hxl_0423/139.html

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