香椿饼鱼子酱

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摘要:香椿饼鱼子酱香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙·翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。主料：香椿500克配料：鱼子酱5克调料：盐5克，味精2克，料油2克辅料：水1000克盛器：白色瓷盘工艺流程：主料粗加工一如一主料改刀叶主料焯水一主料控水一卜调味一配好辅料一盛装菜品制作步骤：1、香椿除去老根2、将香椿沸水焯烫，控干水分3、分成两份，一份切茸，一份切段4、将两份香椿分别调入料油，味精，盐，搅拌均匀5、先将香椿茸摆盘，再放香椿段，最后拌入鱼子酱即可菜肴特点：色泽碧绿，晶莹剔透，含有高蛋白，脂肪和矿物质，营养丰富，口感鲜·清·弹·香。

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